康師傅方便面是我們生活中*的速食品，其方便面所用的粉與一般的面粉也是不同的，利用電子多功能拉伸儀對(duì)粉進(jìn)行相應(yīng)的分析，找出其*的地方，分析其是否適合制作方便面，然而我們?nèi)绾芜x擇康師傅方便面粉，以下可以來分析一下。

　　首先從原料倉(cāng)庫(kù)中選出水分、蛋白質(zhì)含量合格的小麥,分別取樣,送到化驗(yàn)室用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)磨粉,用試驗(yàn)篩將成粉篩出,用粉質(zhì)電子多功能拉伸儀做面團(tuán)的流變學(xué)特性實(shí)驗(yàn),測(cè)試數(shù)據(jù)符合康師傅粉指標(biāo)的小麥即可選用。將初選合格的小麥20t/d送到車間進(jìn)行試生產(chǎn),再用粉質(zhì)拉伸儀對(duì)成品面粉檢測(cè),如果這次也符合標(biāo)準(zhǔn),則可大批量加工。

在生產(chǎn)康師傅方便面粉時(shí),除做好常規(guī)的化驗(yàn)項(xiàng)目(水分、灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)數(shù)量)外,面團(tuán)流變學(xué)特性的測(cè)定工作顯得格外重要。在面團(tuán)流變學(xué)特性的測(cè)定分析中,要將粉質(zhì)曲線和拉伸曲線緊密地結(jié)合起來綜合考慮,決不能將二者割裂開來,單看一項(xiàng),顧此失彼。實(shí)踐證明:雖然粉質(zhì)曲線的各項(xiàng)技術(shù)數(shù)據(jù)對(duì)康師傅方便面粉的品質(zhì)具有密切的相關(guān)性,而拉伸曲線的特性對(duì)康師傅方便面粉的質(zhì)量影響也不容忽視,有時(shí)甚至比粉質(zhì)曲線更能直接地反映出問題的實(shí)質(zhì)。

電子多功能拉伸儀的使用，不僅可以檢測(cè)出面團(tuán)的拉伸力、水分，還可以分析判斷面粉品質(zhì)，將儀器連接電腦，便檢測(cè)便自動(dòng)畫出拉伸曲線，方便查看。

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