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小麥粉面團(tuán)拉伸儀改良面包烘培面粉

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公司名稱沈陽華盛昌機(jī)電設(shè)備有限公司
品牌
型號(hào)HZL-350
所在地沈陽市
廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間2017/12/31 17:34:51
訪問次數(shù)643

產(chǎn)品標(biāo)簽:

小麥粉面團(tuán)拉伸儀

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我公司一直致力于土壤、種子、植物生理、糧油食品檢化驗(yàn)等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測(cè)儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。多年來公司研發(fā)生產(chǎn)了百余種農(nóng)業(yè)*儀器，包括土壤養(yǎng)分速測(cè)儀、面筋儀、智能人工氣候箱、葉面積儀等產(chǎn)品銷往全國各地并遠(yuǎn)銷歐洲、東南亞，非洲等地，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用和普遍的好評(píng)！在國內(nèi)已形成系列產(chǎn)品Z齊全、專業(yè)化程度Z高、系統(tǒng)軟件集成Z豐富，并具有多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的農(nóng)業(yè)*儀器研發(fā)、生產(chǎn)基地。

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小麥粉面團(tuán)拉伸儀對(duì)于面包烘培面粉改良作用明顯。拉伸儀結(jié)果顯示5cm抗延阻力、Z大抗延阻力和拉伸面積表示面團(tuán)被拉伸時(shí)的抗延展能力，它與蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度和延伸性有關(guān)，因此可以直接用Mixolab穩(wěn)定時(shí)間5cm抗延阻力和拉伸面積

小麥粉面團(tuán)拉伸儀改良面包烘培面粉產(chǎn)品信息

小麥粉面團(tuán)拉伸儀對(duì)于面包烘培面粉改良作用明顯。拉伸儀結(jié)果顯示5cm抗延阻力、zui大抗延阻力和拉伸面積表示面團(tuán)被拉伸時(shí)的抗延展能力，它與蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度和延伸性有關(guān)，因此可以直接用Mixolab穩(wěn)定時(shí)間5cm抗延阻力和拉伸面積；而zui大抗延阻力表示面團(tuán)受到外力拉伸下蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)即將破裂時(shí)抗力，此時(shí)蛋白質(zhì)的強(qiáng)度已經(jīng)開始衰弱，所以除了用Mixola穩(wěn)定時(shí)間為基礎(chǔ)參數(shù)zui大抗延阻力外，代表蛋白質(zhì)弱化度的參數(shù)C2值和C2時(shí)間對(duì)其也起著重要作用。

用拉伸儀測(cè)定時(shí)還要用粉質(zhì)儀和面，而且面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間較長（135min），一個(gè)操作較熟練的實(shí)驗(yàn)員用粉質(zhì)儀每天（8h）zui多測(cè)定10~12個(gè)樣品，用小麥粉面團(tuán)拉伸儀每天只能測(cè)定6~7個(gè)樣品，用拉伸儀每天可以測(cè)定9個(gè)樣品，因此建議依情況選擇使用。

儀器名稱：小麥粉面團(tuán)拉伸儀

儀器型號(hào)：HZL-350

小麥粉面團(tuán)拉伸儀 http://www.fzylsy.com/