如何才能夠準(zhǔn)確判斷面制品的好壞呢?zui簡單的方法是直接通過人工進(jìn)行判斷,這樣做的好處是簡單、快捷,但是準(zhǔn)確性不行。還有就是通過小麥粉面團(tuán)拉伸儀等儀器判斷面團(tuán)品質(zhì),從而了解面制品質(zhì)量。測量系統(tǒng)包括傳感器、數(shù)據(jù)采集處理模塊和軟件。拉伸過程中,拉面鉤下行,傳感器測量面團(tuán)拉伸受力情況,數(shù)據(jù)采集處理模塊和軟件完成數(shù)據(jù)采集、處理和自動(dòng)分析,實(shí)時(shí)繪制拉伸曲線。
傳感器的精度是影響拉伸儀測試性能的重要因素,直接影響拉伸試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性,因此要采用高精度傳感器,同時(shí)采取硬件和軟件方法減小傳感器的誤差,提高信噪比。拉伸試驗(yàn)的結(jié)果是根據(jù)拉伸曲線計(jì)算得出,拉伸曲線的準(zhǔn)確性由記錄紙速和每拉伸儀單位施加的阻力的精度保證,國家標(biāo)準(zhǔn)要求記錄紙速為0.65,拉伸儀單位施加的阻力為1.25。小麥粉面團(tuán)拉伸儀測試軟件的采樣周期精度達(dá)1ms,確保拉伸曲線各點(diǎn)橫坐標(biāo)的精度,*國家標(biāo)準(zhǔn)中記錄紙速的要求。
儀器名稱:小麥粉面團(tuán)拉伸儀
儀器型號(hào):HZL-350
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