毛豆是一種大眾喜歡的豆類蔬菜。毛豆的口感無論是炒還是煮，無論是作下飯下酒菜還是做為零食都非常受廣大民眾所喜愛。毛豆在我國的種埴面積并不是很廣泛，主要是因?yàn)榧竟?jié)的問題，還有就是毛豆采收和加工運(yùn)輸都是難題。

  以往南方的毛豆要想運(yùn)往北方必須要從采摘過后不離冰浸。采收之后的挑毛豆，洗毛豆，特別是冰浸毛豆，需要十多小時(shí)的降溫時(shí)間。而在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候就算是冷鏈車都還要周圍和中間放冰以防毛豆在一起產(chǎn)生內(nèi)熱而形成熟化變黃，變老甚至爛毛豆。

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   在我國利用毛豆豆角果蔬真空預(yù)冷機(jī)的作用給毛豆進(jìn)行真空預(yù)冷的首企業(yè)還是鴻谷綠。2016年底鴻谷綠引進(jìn)了萬佳機(jī)械的一臺毛豆真空預(yù)冷機(jī)。該公司在使用中慢慢摸索經(jīng)驗(yàn)很快就利用真空預(yù)冷的優(yōu)勢改變了冰浸降溫的做法，同時(shí)真空預(yù)冷過后的運(yùn)輸途中也不需要再放冰降溫。這樣不但大大減少了用冰的成本還讓運(yùn)輸成本也減少了很多。從些在成本上占有優(yōu)勢也在品質(zhì)上占有優(yōu)勢的鴻谷綠便從此走上了快車道。

萬佳毛豆真空預(yù)冷機(jī)起到的作用是：

一：水洗后的毛豆在通過真空預(yù)冷后能在40分鐘左右達(dá)到毛豆內(nèi)部溫度降底到保鮮要求的3~5度。而不是以前冰浸的時(shí)候造成的外面冷里面熱。

二：毛豆在真空預(yù)冷后達(dá)到了休眠的狀態(tài)，在這種狀太下毛豆不再有老化自熟的過程，這讓毛豆的品質(zhì)得到提升。

三：真空預(yù)冷過后的毛豆不再有自身熱堆在一起也不存在損壞變色的現(xiàn)象，這樣毛豆的損耗率降低了80%

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四：毛豆的顏色在真空預(yù)冷后顯得更加綠嫩，讓賣相更好。

五：毛豆真空預(yù)冷后運(yùn)輸途中不需要加冰，加大了運(yùn)輸空間，間接減少了運(yùn)輸成本，也減少用冰成本。

六：毛豆真空預(yù)冷過后存放期增加了3/1，保鮮期明顯延長。

用毛豆豆角果蔬真空預(yù)冷機(jī)的作用現(xiàn)在鴻谷綠已成為毛豆*，我們希望有更多的中國企業(yè)在采購萬佳真空預(yù)冷機(jī)后得到真正的企業(yè)提升。