白酒廢水臭氧酒精廢醪糟是高濃度有機(jī)廢水，其污染物主要包括：懸浮在廢水中的固體不溶物油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體；溶解在水中的糖、酸、堿、鹽；以及可能存在的病毒、病菌等。
白酒廢水臭氧酒精工藝廢水主要來自蒸餾發(fā)酵成熟醪后排放的酒精醪、生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水、沖洗水、以及蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾工藝的冷卻水等。其廢水的主要特點如下：1懸浮物含量高，平均懸浮物含量高達(dá)40000mg/L；2溫度高，平均水溫達(dá)70℃，蒸餾釜底排出的廢水溫度高達(dá)100℃；3濃度高，廢水的COD高達(dá)（2-3）×104 mg/L，包括懸浮固體、溶解性COD和膠體，有機(jī)物占93%-94%，無機(jī)物占6%-7%，有機(jī)物的成分是碳水化合物，其次是含氮化合物、生物菌和未分解出去的產(chǎn)品如丁醇、乙醇等，此外還有有機(jī)酸；4廢水含有約500mg/L左右的有機(jī)酸，廢水呈酸性，厭氧處理運(yùn)行初期可考慮加堿或污泥的回流以平衡廢水的酸堿度，運(yùn)行穩(wěn)定后系統(tǒng)具備足夠的緩沖能力，則不需要加堿或回流。
 
二、白酒行業(yè)酒精廢水傳統(tǒng)工藝處理工程實例
1)、白酒行業(yè)廢水傳統(tǒng)工藝工程概況實例
       北京某酒廠是谷物淀粉原料生產(chǎn)白酒的專業(yè)工廠，年產(chǎn)白酒5萬噸、原漿1萬噸，每天排放酒精廢液1500t。廢水處理工程設(shè)計規(guī)模2000m³/d。
       該廢水處理工程二級厭氧-好氧工藝路線。厭氧工段于2014年建成投入運(yùn)轉(zhuǎn)，并通過驗收，達(dá)標(biāo)運(yùn)行。
2)、傳統(tǒng)MBR處理工藝設(shè)計
i、設(shè)計廢水水質(zhì)參數(shù)
       該廠每天排放1600m³酒精廢液（每年生產(chǎn)330d），廢液COD為25000-30000mg/L，BOD為10000mg/L，pH值為4.2。處理后的出水要求達(dá)到北京市《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中的一級級標(biāo)準(zhǔn)，COD≤30mg/L，BOD≤30mg/L，SS≤50mg/L，pH值為6-9。