花生油精煉設備的水劑法是利用油料中非油成分對油和水“親和力”的差異,同時利用油水比重不同而將油脂與蛋白質(zhì)分離出來的方法。你知道水劑法有哪兩種形式嗎？水劑法的優(yōu)缺嗎？ 鄭州雙獅糧油機械告訴大家，水劑法有水代法和水浸法兩種形式。（1）水代法是用熱水加到磨成漿狀的油醬中,使蛋白質(zhì)微粒吸水膨脹,并且借助它們的比重差采用震蕩方式進行分離油脂的方法。（2）水浸法又稱“水溶法”,即利用水或稀堿液能溶解油料中可溶性蛋白質(zhì)、糖類等的特性,繼而調(diào)節(jié)溶液pH值達蛋白質(zhì)等電點后,進行沉淀、離心分離、噴霧干燥等步驟取得蛋白質(zhì)與油脂的一種特殊方法。 花生油精煉設備的水劑法的優(yōu)點是：可同時生產(chǎn)出蛋白和油脂,縮短生產(chǎn)過程。缺點是：水劑法在制油過程中對花生施加的機械剪切力和壓延力不足以*破壞花生細胞因而導致出油率低、蛋白質(zhì)得率低且蛋白質(zhì)產(chǎn)品中含有較高油脂易氧化酸敗,不便貯存。