果蔬真空預(yù)冷機(jī)在我國基本形成一種意識，那就是只用于葉類蔬菜上效果比較好。用在水果或是黃瓜、蘿卜、豆角、玉米、蒿筍（茭白）、萵筍等硬性果蔬上效果就會(huì)非常不理想。

   還有一個(gè)問題是真空預(yù)冷機(jī)對珍品果蔬例如：*蘑菇、*野菜、*漿果等一些容易受細(xì)菌侵蝕的的品種消菌效果還不是很明顯。

   介于這些實(shí)際存在的問題，各家真空預(yù)冷機(jī)廠家都視而不見。主要原因是我國大部分真空預(yù)冷機(jī)廠家認(rèn)為真空預(yù)冷機(jī)使用范圍局限性太小，市場前景不夠遠(yuǎn)大。所以把真空預(yù)冷機(jī)做為工廠副業(yè)的工廠居多，工廠研發(fā)資金的投入自然也不會(huì)用在副業(yè)上。而研發(fā)出來的產(chǎn)品往往馬上被其他工廠抄襲，讓投入與回報(bào)不成正比。這就是眾多真空預(yù)冷機(jī)企業(yè)把產(chǎn)品研發(fā)拋到腦后，多年以來沒有技術(shù)進(jìn)展的原因。

為了奪得定單，有的工廠甚至為降低成本采用價(jià)格戰(zhàn)拿下定單，后讓產(chǎn)品質(zhì)量越做越低。

而萬佳傅經(jīng)理一直鼓勵(lì)各家工廠團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，共同研發(fā)，讓我國真空預(yù)冷機(jī)功能質(zhì)量能站在世界之顛！通過多年催促，萬佳研發(fā)部成功研發(fā)出2020新款果蔬真空預(yù)冷機(jī)。

本文作者萬佳傅經(jīng)理，網(wǎng)上搜萬佳傅經(jīng)理可以找到他的。

該款果蔬真空預(yù)冷機(jī)通過預(yù)真空把蔬菜溫度先降到休眠點(diǎn)，抽取出果蔬纖維間隙間熱氣。再由臭氧環(huán)面360度蒸發(fā)式消菌系統(tǒng)進(jìn)行消菌處理后再次抽取熱氣，整機(jī)此時(shí)可設(shè)計(jì)保壓或是不保壓，下一步是進(jìn)行雨淋式霧化透淅給所有真空箱體內(nèi)果蔬進(jìn)行一次類似于水預(yù)冷一樣的加濕式冷卻。此時(shí)箱內(nèi)的果蔬不論是蘿卜還是黃瓜，或是茭白又或玉米都把內(nèi)核心溫度降到你想要的點(diǎn)。

機(jī)器開箱前還要進(jìn)行一次表面水份蒸發(fā)處理。當(dāng)然各種菜我們會(huì)有各種不同的操作。比如玉米經(jīng)此操作后，開箱你會(huì)發(fā)現(xiàn)玉米表面干爽漂亮，而玉米的重量卻增加到原來的1.3~1.5倍了。如果說是蘑菇通過此法蘑菇的保鮮期也是明顯延長。在一些特殊果蔬品種里我們在進(jìn)行雨淋霧化透淅的時(shí)候還可加入甜味素，讓口感再上一個(gè)等級的。

這款新型果蔬真空預(yù)冷機(jī)的具體技術(shù)細(xì)節(jié)是相當(dāng)復(fù)雜的，我這里也就不進(jìn)行太多細(xì)節(jié)解說了。通過上述的大至解說我估計(jì)大家也能明白這款新機(jī)器為什么能給硬菜降溫，能讓*果蔬達(dá)到延長保鮮作用了。

硬性菜采用水浸泡果蔬真空預(yù)冷機(jī)的用法本文作者萬佳傅經(jīng)理，網(wǎng)上搜萬佳傅經(jīng)理可以找到他的。

當(dāng)然這一整個(gè)流程一來，每一次處理都需在要1小時(shí)以上。但是我們并不是每個(gè)品種的蔬菜都需要全部操作整個(gè)流程的。比如我們進(jìn)行蘿卜預(yù)冷進(jìn)是不需要進(jìn)行臭氧環(huán)面360度消菌的。也不需要進(jìn)行二次熱氣的抽取，只需要做一次抽真空一次雨淋透淅和一次表面水份蒸發(fā)，這讓每次的處理時(shí)間也就回到了40分鐘左右了。

所以我們以后在遇到硬菜或是*果蔬需要做果蔬真空預(yù)冷處理時(shí)請找到萬佳傅經(jīng)理問問水浸泡果蔬真空預(yù)冷機(jī)的用法，讓他給你設(shè)計(jì)一臺(tái)全新款的果蔬真空預(yù)冷機(jī)。當(dāng)然這個(gè)真空預(yù)冷機(jī)的價(jià)格也不菲哦。