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中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶葉生產(chǎn)大國。隨著我國茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模快速增長，傳統(tǒng)制茶方式已無法滿足市場需求?，F(xiàn)今茶葉機(jī)械的進(jìn)步與應(yīng)用，不少茶葉在制茶工藝上，如茶葉揉捻工序，開始從手工制作、半機(jī)械化制作，到全機(jī)械化制作，不僅讓老茶廠煥發(fā)“新活力”，同時(shí)還提高茶葉揉捻效率，減少人工成本，并且確保茶葉揉捻質(zhì)量，加快產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化步伐。
茶葉揉捻機(jī)械化 讓老茶廠煥發(fā)“新活力”
以前，制茶只能靠茶農(nóng)的雙手，從采茶到曬青、涼青，再到殺青、揉捻、包揉、烘烤等，整個(gè)流程全都要靠人力來完成。伴隨著茶葉機(jī)械的不斷進(jìn)步，茶葉部分工藝開始半機(jī)械化，如茶葉揉捻。據(jù)悉，以往在半機(jī)械化茶葉生產(chǎn)加工廠，大多采用水力帶動(dòng)茶葉揉捻機(jī)，替代了人工揉捻，不但降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省勞力，還提高了工作效率，增加茶葉揉捻產(chǎn)量。
誠然，近些年，國內(nèi)外茶葉市場的需求增速加快，中國茶葉生產(chǎn)產(chǎn)量也在增加，例如紅茶、綠茶。數(shù)據(jù)顯示，中國的綠茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)將不止翻倍，從2015-2018年的150多萬噸上漲至2027年的330萬噸。顯然，半機(jī)械化茶葉生產(chǎn)難以滿足市場增量的需求。如今，不少茶葉在制茶工藝上，已從手工制作、半機(jī)械化制作，到全機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。
其中，茶葉揉捻機(jī)械化，讓老茶廠煥發(fā)“新活力”。據(jù)悉，某地一茶葉老加工廠加快設(shè)備升級(jí)，引進(jìn)先進(jìn)的全自動(dòng)茶葉揉捻機(jī)，不僅大大縮短茶葉揉捻時(shí)間，半小時(shí)左右，茶青揉捻工序完成。同時(shí)還提高茶葉揉捻效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，在相同產(chǎn)能下，人員數(shù)量減少2/3，為企業(yè)節(jié)約用工成本。并且，確保茶葉揉捻質(zhì)量，散發(fā)出茶葉清香。
茶葉揉捻機(jī)提質(zhì)增效 促進(jìn)全程機(jī)械化
眾所周知，茶葉揉捻主要目的是為了初步做形和鎖住色澤和香氣，通過破壞殺青后茶葉組織，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)滲透在葉的表面，同時(shí)對(duì)茶葉進(jìn)行固形，使芽葉卷緊成需要的形狀，并且鎖住茶葉色澤和香氣。“揉捻并非易事，其技術(shù)要點(diǎn)‘老葉熱揉，嫩葉冷揉’，并且加壓掌握‘輕、重、輕’”一位制茶師傅如是說。
另外，筆者還了解到，在加壓掌握“輕、重、輕”中，也要十分講究，加壓要遵循“先輕后重，輕重交替，之后松壓、解團(tuán)”的原則，以防止茶條松散和扁條碎茶產(chǎn)生。此外，茶葉揉捻時(shí)間和投葉量要適宜。嫩葉揉捻時(shí)間相對(duì)短些，老葉長一些。而嫩葉由于容重大，老葉容重小，嫩葉可適當(dāng)多投，老葉少投，以保證揉捻均勻，確保茶葉揉捻質(zhì)量。
當(dāng)然，茶葉手工揉捻也能夠保證茶葉的質(zhì)量，但是手工揉捻茶葉效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，特別是在人工成本不斷上升，以及國內(nèi)外茶葉市場的需求增速加快的今天，茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化越來越迫切，茶葉揉捻機(jī)械化、自動(dòng)化是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨。茶葉揉捻機(jī)既能大大提高揉捻效率，又能確保茶葉揉捻品質(zhì)，是提質(zhì)增效“好幫手”。
中國是一個(gè)有著悠久歷史的茶葉生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國，中國茶文化源遠(yuǎn)流長。隨著我國茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模快速增長，茶葉需求的不斷擴(kuò)大與人工成本不斷上升和茶區(qū)“用工荒”的矛盾日趨凸顯，茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化越來越迫切。其中，茶葉揉捻機(jī)的出現(xiàn)，成提質(zhì)增效的重要手段，也加快茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)全程機(jī)械化步伐。
(原標(biāo)題：加快茶葉生產(chǎn)機(jī)械化 茶葉揉捻機(jī)提質(zhì)增效促發(fā)展)
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