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日前，商務(wù)部發(fā)出消息稱(chēng)，今年“十一”放假期間，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)熱潮。根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額1.52萬(wàn)億元，同期增長(zhǎng)8.5%。相關(guān)電商平臺(tái)也發(fā)布數(shù)據(jù)稱(chēng)食品飲料等品類(lèi)出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。受消費(fèi)升級(jí)影響，我國(guó)食品工業(yè)在高速發(fā)展多年后迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期，并呈現(xiàn)出了一些發(fā)展新方向。
食品工業(yè)作為保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很重要的地位。多年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)布局趨于合理，食品深加工程度提高，加工技術(shù)以及設(shè)備性能持續(xù)提升。未來(lái)，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)將勢(shì)必愈演愈烈，行業(yè)集中度也將有所提升。這也將倒逼我國(guó)食品工業(yè)向新的方向進(jìn)發(fā)，從而提高其核心競(jìng)爭(zhēng)力。
工廠智能化發(fā)展
經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)邁入機(jī)械化的“大門(mén)”，下一道“關(guān)口”就是自動(dòng)化、智能化。如今，互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器視覺(jué)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的不斷突破，也為食品工業(yè)的智能化打下了基礎(chǔ)。智能化工廠能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)、制造過(guò)程自動(dòng)化和智能化，極大地降低人力和運(yùn)營(yíng)成本。還能進(jìn)行高速度、高精度運(yùn)行，為企業(yè)提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)效益的提升。
食品安全水平提升
除了智能化，食品工業(yè)還呈現(xiàn)出了大安全的發(fā)展趨勢(shì)，食品安全法律法規(guī)也在逐漸完善。如今，建立食品安全信息追溯體系成為預(yù)防食品安全問(wèn)題的有效手段之一。食品安全信息追溯體系利用云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)來(lái)記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中各項(xiàng)數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程大數(shù)據(jù)透明化、公開(kāi)化，降低產(chǎn)品不合格率的同時(shí)也有助于企業(yè)快速而準(zhǔn)確地界定問(wèn)題產(chǎn)品的責(zé)任環(huán)節(jié)以及銷(xiāo)售范圍，并進(jìn)行針對(duì)性召回，降低損失。
綠色制造不可少
現(xiàn)下，綠色環(huán)保已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)，食品工業(yè)也不例外。據(jù)悉，我國(guó)平均每生產(chǎn)1噸速凍食品的能耗以水平超出近30%~200%。在資源緊缺的當(dāng)下，相關(guān)制造業(yè)要推進(jìn)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)備，從高消耗、高污染向低能耗、低排放轉(zhuǎn)變。例如我國(guó)果葡糖生產(chǎn)已從傳統(tǒng)的酸堿法轉(zhuǎn)為酶法制備，不僅生產(chǎn)效率提高了15-20倍，反應(yīng)器等設(shè)備的廢水廢氣排放也減少了約10倍。
小編結(jié)語(yǔ)：工業(yè)4.0到來(lái)，科技的發(fā)展為食品工業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。未來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)的生產(chǎn)、制造、以及食品安全保障水平都將得到巨大提升。在產(chǎn)業(yè)架構(gòu)上，發(fā)展智能生產(chǎn)、綠色制造、建立安全體系等將會(huì)推動(dòng)食品工業(yè)整體的提質(zhì)增效、集約發(fā)展。相關(guān)企業(yè)也要順應(yīng)趨勢(shì)，注重生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)，用質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)代替價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。
(原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期到來(lái) 食品工業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展新趨勢(shì))
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