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面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀驗證面筋的影響因素

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面議

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

公司名稱浙江農(nóng)業(yè)儀器有限公司
品牌
型號
所在地杭州市
廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
更新時間2022/2/4 8:00:21
訪問次數(shù)453

產(chǎn)品標(biāo)簽:

面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀

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土壤檢測儀器，糧油檢測儀器，種子檢測儀器，環(huán)境監(jiān)測儀器，植物生理檢測儀器

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面筋的質(zhì)量受多種因素影響，個因素的影響程度可以借助面筋指數(shù)測定儀進(jìn)行測定分析。

面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀驗證面筋的影響因素產(chǎn)品信息

面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀驗證面筋的影響因素
在面制品的制作過程中，面筋含量的高低是其中的一個重要的選擇因素，面筋含量的測定可以通過使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進(jìn)行快速的測定分析。方便面是常規(guī)的一種速食產(chǎn)品，油炸方便面，濕面筋含量*值為30%-34%；生產(chǎn)熱風(fēng)干燥方便面，濕面筋含量*值為28%-32%。生產(chǎn)中僅強(qiáng)調(diào)濕面筋的含量還不夠，還必須注重面筋的質(zhì)量。劣質(zhì)面筋即使數(shù)量多，也生產(chǎn)不出好的面條。
　　面筋的質(zhì)量受多種因素影響，個因素的影響程度可以借助面筋指數(shù)測定儀進(jìn)行測定分析。硬質(zhì)小麥的面筋質(zhì)比軟質(zhì)小麥的好，受凍傷、蟲害的小麥磨出的面粉面筋質(zhì)較差。小麥或面粉受熱后引起其中蛋白質(zhì)變性，會導(dǎo)致面筋吸水能力減弱，品質(zhì)變劣。粉質(zhì)儀經(jīng)過后熟期的小麥，其面筋質(zhì)，比沒有經(jīng)過后熟期的小麥面筋質(zhì)好。新磨制的面粉若沒有“伏倉”處理，面筋就軟弱、疏散，彈性、延伸性不良。
檢測是面粉加工過程中*的重要技術(shù)措施。通過檢測了解小麥粉的質(zhì)量達(dá)標(biāo)與否，根據(jù)面粉加工生產(chǎn)要求，每批每班原糧要檢測分類、水分、雜質(zhì)、容重、不完善粒及赤霉病粒、面筋質(zhì)、千粒重、灰分等。各檢測項目檢測方法不一樣，例如：分類是根據(jù)國家糧油標(biāo)準(zhǔn)檢測方法GB/T5493。水類是采用國家糧油標(biāo)準(zhǔn)檢測方法GB/T5497。而雜質(zhì)則是借助國家糧油標(biāo)準(zhǔn)檢測方法GB/T5494。面筋質(zhì)的檢測則是可以直接使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進(jìn)行操作，但是測定過程中首先是要通過全自動錘式旋風(fēng)磨進(jìn)行對小麥研磨，在使用相應(yīng)的檢測儀器進(jìn)行操作。