常溫下把剛擠的奶不做任何處理，放置12小時，每毫升牛奶的微生物量可達11.4萬個，到24小時每毫升含量就猛增到130萬個。剛從動物身上擠出來的奶是溫的，不能在常溫下放置太長的時間，因為時間長了會使牛奶中的致病菌急速增長，從而導(dǎo)致牛奶的變質(zhì)。無論是剛擠出來的牛奶還是殺菌處理好的牛奶都是需要進行低溫儲存的，必須要用到的就是制冷罐這個設(shè)備，該設(shè)備由一個奶罐和一個壓縮機組成，將牛奶倒入制冷壓縮機可以起到降低溫度以及殺菌的作用。

制冷罐采用的是美國谷輪壓縮機，直冷式的降溫方式，降溫速度快，效果好，相較于其他降溫方式來說更有優(yōu)勢。能夠很快的將溫乳品的溫度降到設(shè)定溫度，制冷罐的循環(huán)層是蜂窩狀的，增加了接觸面積，比傳統(tǒng)制冷罐的制冷面積更大，所以降溫才會更加迅速，降溫效果也更好。制冷罐冷卻速度快，所需空間小，也能有效避免食品的干耗。

使用制冷罐的目的，是使冷卻原奶保持在盡可能好的狀態(tài)，防止各種有害細菌的繁殖和產(chǎn)生，破壞了產(chǎn)品的質(zhì)量。制冷罐主要由罐體、攪拌器、制冷機組和電器控制等幾大部件組成。罐體全部采用SUS304不銹鋼制成，用的是耐腐蝕的板材，而且合理使用都不會出現(xiàn)生銹的情況。設(shè)備很好清洗，并經(jīng)了精密的拋光工藝，污垢不易積存。

罐體保溫層采用導(dǎo)熱系數(shù)小的巖棉或聚氨酯發(fā)泡保溫材料填充，因而具有質(zhì)量輕、保溫性能好的特點。設(shè)備殺菌溫度都是可以實現(xiàn)設(shè)置的，溫度高低可調(diào)節(jié)，同樣殺菌的時間也是可以實現(xiàn)調(diào)節(jié)的，從而確保了機器可以更好的進行使用，給您帶來更好的用戶體驗。