巴氏奶營養(yǎng)高，口味好，所以巴氏奶很受消費(fèi)者的歡迎。巴氏奶也是有區(qū)別的，一種是在超市冷藏柜中放著的包裝好的涼的巴氏奶，一種是在鮮奶吧剛殺菌完的還冒著熱氣的巴氏奶。這兩種有什么區(qū)別嗎？區(qū)別在于，超市里銷售的巴氏奶大多是牧場(chǎng)還有乳制品加工廠通過巴氏奶生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的，一般都是用一條完整的生產(chǎn)線；鮮奶吧銷售的巴氏奶大多是通過鮮奶巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)出來的，一般是單臺(tái)設(shè)備或者是雙罐。不過也有部分奶吧使用的是小型生產(chǎn)線，也會(huì)向超市供貨。

大家有沒有去過鮮奶吧呢？我想應(yīng)該都去過吧，畢竟巴氏奶那么好喝，誰不喜歡呢？那大家有沒有想過，奶吧里的巴氏奶都是怎么制作的呢？我來給大家講一下，奶吧的巴氏鮮奶都是使用鮮奶巴氏滅菌機(jī)來制作的，你別看鮮奶巴氏滅菌機(jī)個(gè)頭不大，但是他的罐體里可是有三個(gè)夾層呢，里面的盛奶層用來放奶，中間的水循環(huán)層用來加熱，外層的保溫層用來保溫。滅菌的過程是通過給水循環(huán)夾層加熱，然后通過實(shí)現(xiàn)熱水將奶加熱滅菌的效果。那超市里的巴氏鮮奶又是怎么來的呢？那些就不是奶吧做的了，那些就是乳制品加工廠和牧場(chǎng)用的西藏牦牛奶生產(chǎn)加工設(shè)備，羊奶脫膻生產(chǎn)線了。

西藏牦牛奶生產(chǎn)加工設(shè)備，羊奶脫膻生產(chǎn)線是專門用來生產(chǎn)巴氏牛奶的設(shè)備，因?yàn)楝F(xiàn)在巴氏奶的市場(chǎng)前景很廣闊，而且巴氏奶所存的營養(yǎng)比常溫奶多得多。巴氏奶是通過巴氏滅菌罐升溫到85℃來進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間長，但是奶中的有益菌和大部分營養(yǎng)得以保存。但是因?yàn)橛杏幸婢拇嬖?，巴氏奶必須在低溫情況下儲(chǔ)藏，因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下細(xì)菌的繁殖速度是比較慢，而且巴氏奶保質(zhì)期短，所以巴氏奶一般就通過袋式灌裝機(jī)用無菌透明塑料包裝袋包裝，可以節(jié)約成本；在牛奶生產(chǎn)線中巴氏滅菌罐后面加一個(gè)發(fā)酵罐，就可以生產(chǎn)巴氏酸奶了。