高溫高壓滅菌鍋的原理

生活中有許多你所不留意的飲食細(xì)節(jié)往往為健康埋下了隱患。每年在因食物中毒而接受緩解的8000萬人中，大多數(shù)都是因為吃了有問題的水果蔬菜。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由于處理不當(dāng)而讓人“中毒”細(xì)菌的存在的方式有很多種，常常是寄生于食品上，其繁殖速度特別快而且生命力頑強，但不管是細(xì)菌還是微生物他們都有一個特性，便是利用高溫來殺菌，這樣不僅能有效快速的將他們殺死還能保持食品的鮮嫩度以及口感。

高溫高壓滅菌鍋的原理

殺菌鍋殺菌的原理是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細(xì)菌加熱致死的過程。實現(xiàn)這一過程的設(shè)備是高溫高壓殺菌鍋，又稱滅菌釜。

殺菌鍋原理

滅菌：采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌。

消毒：是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的方法。通常用化學(xué)的方法來達(dá)到消毒的作用。

殺菌：指的是殺滅物體中的致病菌的過程，但物體中還含有芽孢、嗜熱菌等非致病菌，殺菌與滅菌的區(qū)別在

于此。滅菌為消滅一切菌類

雙層殺菌鍋是常用的一種殺菌鍋，可以節(jié)約能源，減少污水排放，是使用廣泛的一種殺菌鍋，下面是雙層殺菌鍋的使用指導(dǎo)。

食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。然后再進(jìn)殺菌鍋進(jìn)行殺菌 水浴殺菌設(shè)備穿透里z強升溫也快z適合真空包裝袋裝類食品。在食品行業(yè)，殺菌鍋應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、豬肉、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝后殺菌。經(jīng)過高溫殺菌后的食品不需要再添加防腐劑，大大延長食品的保質(zhì)期。