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食品溯源的解決方案
一、系統(tǒng)概述
食品行業(yè)特別肉菜業(yè)是*競爭型產(chǎn)業(yè)，參與者眾多，產(chǎn)品基本無差異，參與者無法形成對市場的壟斷，“小規(guī)模、大群體”是肉菜批發(fā)市場經(jīng)營主體的典型特征。肉菜批發(fā)市場的交易渠道主要是通過現(xiàn)貨協(xié)商確定價格的方式進行，交易價格以買賣雙方根據(jù)市場行情自由議價，通過現(xiàn)金交易結(jié)算。大多都存在以下問題：
1）蔬菜批發(fā)市場主體市場化組織程度低、規(guī)模小而分散；
2）蔬菜批發(fā)市場布局不合理，基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)滯后，交易手段落后；
3）蔬菜生產(chǎn)加工和銷售標準不規(guī)范、農(nóng)藥殘留檢測體系不完善；
4）蔬菜批發(fā)市場價格變化快、穩(wěn)定性差；
二、解決思路
通過建立食品（肉、蔬菜類等）流通追溯體系將很好的解決食品（肉、蔬菜類等）批發(fā)市場存在的上述問題，本系統(tǒng)以行業(yè)定制化的軟硬件方案實現(xiàn)以RFID高頻技術(shù)為基礎(chǔ)，以四信通信zigbee DTU、無線路由器等產(chǎn)品組網(wǎng)為傳輸網(wǎng)絡(luò)的食品（肉、蔬菜類等）質(zhì)量安全追溯信息管理模式，并對眾多的異構(gòu)信息進行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實現(xiàn)以RFID為關(guān)鍵索引的信息應(yīng)用服務(wù)，同時所提供食品（肉、蔬菜類等）示范性應(yīng)用全面涉及食品（肉、蔬菜類等）供應(yīng)鏈的種植（養(yǎng)殖）、配送、物流、產(chǎn)品檢驗、批發(fā)、市場銷售等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換，低成本率的硬件方案和完備的信息共享交換軟件技術(shù)支撐平臺無縫結(jié)合，嚴密的數(shù)據(jù)認證和訪問控制設(shè)計機制，為不同對象涉及食品（肉、蔬菜類等）的質(zhì)量安全應(yīng)用服務(wù)提供了堅實基礎(chǔ)。平臺的建設(shè)將有利于指導農(nóng)村規(guī)?；茖W生產(chǎn)，優(yōu)化傳統(tǒng)批發(fā)流通企業(yè)的信息化管理流程，簡化和加快企業(yè)與政府監(jiān)管部門的信息交換，同時也充分滿足消費者對食品信息的知情權(quán)。
三、系統(tǒng)組成：
本系統(tǒng)的應(yīng)用軟件開發(fā)將根據(jù)本項目既有實際情況，采用C/S+B/S相結(jié)合的模式，上級管理平臺和各業(yè)務(wù)子系統(tǒng)采用B/S模式，由上級管理平臺統(tǒng)一分配賬號，批發(fā)市場電子結(jié)算系統(tǒng)采用C/S模式實現(xiàn)，同時零售市場的電子稱數(shù)據(jù)收集也通過C/S模式，市場巡查手持機通過GPRS網(wǎng)絡(luò)與上級管理平臺相連，帶ZIGBEE傳輸網(wǎng)絡(luò)的電子稱通過組網(wǎng)，統(tǒng)一由GPRS或ROUTER方式直接與上級管理平臺相連，平臺架構(gòu)層次化、面向組件和服務(wù)的軟件體系架構(gòu)。
在總體技術(shù)架構(gòu)的基礎(chǔ)上制定肉菜流通追溯的技術(shù)體系，主要包括肉類流通追溯技術(shù)標準體系、肉類流通追溯建設(shè)規(guī)范體系、信息安全體系、硬件支撐平臺、系統(tǒng)支撐平臺、應(yīng)用服務(wù)平臺、應(yīng)用平臺及對外接口組成，在此技術(shù)體系基礎(chǔ)上，各子系統(tǒng)進行規(guī)劃設(shè)計，將總體目標細化成子系統(tǒng)的目標，分解體系結(jié)構(gòu)，進行子系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)和功能模型設(shè)計，為子系統(tǒng)中各功能模塊設(shè)計相應(yīng)的信息實體，形成子系統(tǒng)信息模型，根據(jù)主要業(yè)務(wù)流程和信息接口設(shè)計各子系統(tǒng)之間的
四、數(shù)據(jù)中心平臺
4.1、主要功能模塊如下：
1）應(yīng)急事件快速處置：食品（肉、蔬菜類等）追溯系統(tǒng)做到根據(jù)食品（肉、蔬菜類等）流通追溯信息，*時間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié)，鎖定源頭、追蹤流向，但向相關(guān)經(jīng)營主體及消費者發(fā)布警示信息未實現(xiàn)，還要進一步研究實施利用智能化手段，支持有關(guān)部門依法開展問題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。
2）匯總?cè)珔^(qū)域追溯信息：改造現(xiàn)有平臺，實現(xiàn)按產(chǎn)地、流通節(jié)點、經(jīng)營商戶、追溯碼等項目進行分級存儲和檢索，形成本區(qū)域內(nèi)食品（肉、蔬菜類等）流通追溯信息鏈條。
3）追溯信息綜合分析利用：按照全國食品（肉、蔬菜類等）流通行業(yè)管理需要，建立統(tǒng)計分析指標體系和分析模型庫，設(shè)定具體的統(tǒng)計分析項目，按日、周、月、年等周期，分品種、數(shù)量、價格等指標，綜合運用同比、環(huán)比、走勢、排行等方法進行統(tǒng)計分析。
4）監(jiān)控管理流通節(jié)點：制定追溯工作考核管理制度及動態(tài)考核指標，定期對各流通節(jié)點追溯工作進行考核和智能評估，實現(xiàn)按季度或按月對各流通節(jié)點信息傳輸?shù)募皶r性、規(guī)范性、真實性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問題發(fā)現(xiàn)模型庫，形成對問題的篩選、定性與程度評價的統(tǒng)一方法，對各流通節(jié)點信息報送進行有效監(jiān)控，存在問題的及時予以警示。
5）提供綜合信息服務(wù)：依托中國市場秩序網(wǎng)子站設(shè)立信息發(fā)布窗口，通過網(wǎng)絡(luò)、、短信等渠道，為交易主體和消費者提供查詢和舉報投訴服務(wù)。
6）政府部門監(jiān)管
商務(wù)監(jiān)管：對屠宰場的生豬進行檢疫、對批發(fā)市場蔬菜藥物殘留的抽檢，并將檢疫結(jié)果通過終端設(shè)備實時上傳到數(shù)據(jù)中心。
監(jiān)管屠宰場和批發(fā)市場的交易情況；向蔬菜經(jīng)營主體發(fā)放身份識別卡；對流通環(huán)節(jié)中的硬件設(shè)備進行管理，包括手持機、電子秤等設(shè)備。
通過手持機抽查經(jīng)營者每日進貨來源信息，督促批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者切實履行銷售安全責任，加強對流通環(huán)節(jié)蔬菜的監(jiān)督管理，嚴格票證管理制度，及時查處流通環(huán)節(jié)蔬菜的違法經(jīng)營行為。
監(jiān)督食品加工企業(yè)的肉類蔬菜產(chǎn)品的進銷情況，同時做好加工環(huán)節(jié)肉類蔬菜市場準入的宣傳工作。
督促醫(yī)院、學校等單位食堂和餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實履行肉類蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的責任，監(jiān)督建立肉類蔬菜購入臺賬和索證制度，及時查處餐飲消費環(huán)節(jié)的違法行為。
市場管理方：市場管理方負責核查農(nóng)貿(mào)市場攤主的進貨憑證，檢查其蔬菜來源；保證市場內(nèi)銷售電子秤必須是滿足規(guī)范的溯源電子秤；對每日市場銷售情況進行統(tǒng)計分析。
4.2溯源平臺
追溯連接追溯管理平臺數(shù)據(jù)中心，主要向消費者發(fā)布追溯系統(tǒng)工作動態(tài)、通知公告及相關(guān)信息和知識，提供追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的實時查詢。
政府部門監(jiān)管：主要使用者是食品質(zhì)量安全管理相關(guān)機構(gòu)人員、*門等。
食品追溯信息發(fā)布：主要使用者企業(yè)或監(jiān)管部門的主管人員，經(jīng)過審核的數(shù)據(jù)可以有條件的向公眾平臺發(fā)布。
通知公告發(fā)布：企業(yè)或監(jiān)管部門的主管人員能夠新建或編輯發(fā)布公告內(nèi)容。
供應(yīng)信息發(fā)布：屠宰企業(yè)、或批發(fā)市場等能夠進行肉菜商品的供應(yīng)信息發(fā)布。主要使用者為屠宰企業(yè)管理員或批發(fā)市場管理人員。
求購信息發(fā)布：食品加工企業(yè)等能夠進行商品的求購信息發(fā)布。主要使用者為食品加工企業(yè)管理員。
追溯信息查詢：主要使用者為購買食品（肉、蔬菜等）的消費者,通過輸入購買肉菜時銷售小票上的溯源號碼進行溯源查詢，包括屠宰場、供應(yīng)商、批發(fā)商、配送商、零售商、檢疫信息、養(yǎng)殖信息等。
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