面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀不再是面粉品質(zhì)檢測(cè)的*檢測(cè)儀器
小麥品種不同，面筋所含的面筋數(shù)量和質(zhì)量亦不同，而面筋的含量和質(zhì)量是小麥品質(zhì)好壞的決定因素，面筋含量和質(zhì)量的檢測(cè)方法可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定。但是在原標(biāo)準(zhǔn)中，小麥粉濕面筋含量按等級(jí)劃分，精度越高，濕面筋含量越高，這種劃分不夠科學(xué)。新標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了小麥粉的加工特性，根據(jù)小麥粉濕面筋的實(shí)際含量，參照我國(guó)歷年來(lái)小麥面筋的變化情況及全國(guó)主產(chǎn)麥?zhǔn)⌒←溍娼畹钠骄?，不分等?jí)規(guī)定一個(gè)下限指標(biāo)。即：根據(jù) GB/T17892-1999 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)將強(qiáng)筋小麥粉的濕面筋含量定為不低于 32.0%；弱筋小麥粉的濕面筋含量保留了 GB/T8608-88 定為低于 24.0%；強(qiáng)中筋小麥粉的濕面筋含量采用了 LS/T3202-1993 不低于 28.0%；弱中筋小麥粉的濕面筋含量采用了 GB1355-86 中不低于 24.0%。
因而在現(xiàn)今面粉等級(jí)劃分過(guò)程中不要單單的考慮面筋含量，面筋質(zhì)量是一個(gè)無(wú)法忽視的問(wèn)題。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，可以將麥粉面筋含量與小麥的面筋含量進(jìn)行相互轉(zhuǎn)換，因而在小麥?zhǔn)粘珊罂梢灾苯邮褂?strong>全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨進(jìn)行對(duì)小麥研磨在使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定，在面粉的品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中，磁性金屬含量的測(cè)定是*的，可以使用磁性金屬測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定，把好磁性金屬含量這一關(guān)就能夠保證市民的身體安全。
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