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冷凍冰柜 冷凍冰柜溫度
　　果實成熟幾乎與乙烯釋放高峰同時出現(xiàn)。呼吸峰到來以前，影響乙烯正常釋放的因素除采摘形成的傷口外，zui主要的就是溫度。當(dāng)溫度高于35℃時，乙烯合成途徑中的ACC（氨基環(huán)丙烷基羧酸）氧化酥酶活性受到顯著抑冷凍冰柜制。韓濤則報道了高溫對乙烯產(chǎn)生的抑制主要冷凍冰柜是通過抑制乙烯形成酶（EFE）來阻止ACC向C2H4轉(zhuǎn)化?？茖W(xué)家們證實了盡管不同形式的EFE具有不同的熱阻，但都易受熱失活，不論怎么說，熱處理的作冷凍冰柜用很大程度上就是通過降低果實的乙烯釋放水平來推遲果實成熟進(jìn)程的，對延長果實的貯藏期有積極的作用。
　　適宜的熱帶處理冷凍冰柜能抑制某些果實表面生理失調(diào)，使果實在貯藏期保持較高的硬度。首先，果膠分解酶和PG的酶活性水平直接與果實采后的軟化進(jìn)程有關(guān)。經(jīng)適當(dāng)冷凍冰柜的熱處理，果實的PG酶活性非常低，甚至觀察不到。盡管恢復(fù)常溫后，果實的PG酶活性也有所恢復(fù)，但其活性水平相當(dāng)?shù)?。有綜述報道，半成熟番木冷凍冰柜瓜在46℃熱水中處理90分鐘，然后在24℃下3天，PG酶活性降低了48%，6天后盡管又凈增了25%，但仍是未經(jīng)熱處理果實活性的10%。用同樣的方法，有效延緩了蘋果的軟化，保持較高硬度。其次，熱處理可以抑制果膠分解酶等多種細(xì)胞壁降冷凍冰柜解酶活性，減輕后續(xù)處理（如低溫、輻射等）產(chǎn)生的冷凍冰柜脅迫所導(dǎo)致的傷害。如對葡萄柚進(jìn)行熱處理可以減輕甚至消除低溫誘導(dǎo)的果皮陷點(diǎn)；在熱水中加入TBZ（噻苯唑）能有效降低果實的低溫傷害，減少低劑量輻射處理誘導(dǎo)的果實陷點(diǎn)的發(fā)生。zui后，冷凍冰柜熱處理可顯著降低酸性磷酸酶的活性。據(jù)冷凍冰柜王殿九報道，香蕉在40℃下熱處理，其酸性磷酸酶活性逐漸降低，若處理3天，轉(zhuǎn)回20℃時活性可以恢復(fù)，若處理5天以上則不能恢復(fù)。
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