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      杭州麥哲儀器有限公司(原杭州大成光電)
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      降落數(shù)值測定儀分析系統(tǒng)粉間降落值變化

      參  考  價面議
      具體成交價以合同協(xié)議為準

      產(chǎn)品型號

      品       牌

      廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

      所  在  地杭州市

      更新時間:2022-02-13 08:04:56瀏覽次數(shù):276次

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      加工過程中不同系統(tǒng)粉面粉的品質(zhì)存在一定的差異,面粉的品質(zhì)可以使用白度儀、降落數(shù)值測定儀等儀器進行相對應(yīng)的品質(zhì)測定。

      降落數(shù)值測定儀分析系統(tǒng)粉間降落值變化
      小麥是世界上總產(chǎn)量第二的糧食作物,也是我國的主要糧種。中國是世界上zui大的小麥消費國,從整個世界范圍來看,小麥總產(chǎn)量中用作食品加工的占70%以上,而在中國這個比例超過90%。而90%以上的則是直接加工成面粉食用,加工過程中不同系統(tǒng)粉面粉的品質(zhì)存在一定的差異,面粉的品質(zhì)可以使用白度儀、降落數(shù)值測定儀等儀器進行相對應(yīng)的品質(zhì)測定。
      谷物的主要成分是碳水化合物,其中以淀粉所占的比例zui高。α-*可以在某些結(jié)構(gòu)點上把淀粉切割成較短的糊精,糊精再分解成麥芽糖供酵母發(fā)酵利用,α-*的活性則是谷物特別是小麥面粉的主要品質(zhì)指標(biāo),并且α-*會造成面粉吸水率下降,面團形成時間、穩(wěn)定時間減少,弱化度增加。降落數(shù)值測定是快速測定谷物中的α-*活性,反映小麥發(fā)芽程度和面包烘焙品質(zhì)的一種方法。降落數(shù)值可以分析面粉中α-*活性,降落數(shù)值愈高表明α-*活性愈低,液化作用越小,這個過程使用沉降值測定儀進行測定分析。
      系統(tǒng)粉間降落數(shù)值的變化為3B>1B>2B>1M>2M>3M。不同系統(tǒng)粉的加工條件(其中研磨強度的影響zui大)不同造成面粉中淀粉顆粒和破損淀粉含量的差異。對于不同種的小麥,從1號麥到3號麥,1B、2B、3B和3M的趨勢逐漸增加;而1M和2M的變化趨勢為先增加后減少。對于1號麥,1B和2B的降落數(shù)值相近,而1M、2M和3M的降落數(shù)值大體*;對于2號麥,1B和2B的降落數(shù)值相近,而3B、1M、2M和3M的降落數(shù)值呈現(xiàn)有規(guī)律降低的趨勢;對于3號麥,除了3B外,1B、2B、1M、2M和3M的降落數(shù)值也呈現(xiàn)規(guī)律性降低的趨勢。
      降落數(shù)值測定儀:http://www.mfjy17.com/
       

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