集團連鎖化經(jīng)營是餐飲企業(yè)增強實力、擴度的一條必經(jīng)之路，也成為當今餐飲行業(yè)發(fā)展的一個趨勢。但擴張本身就具有一定的風險，而管理手段、方法缺乏，或者管理方式不科學將加大經(jīng)營風險。很多品牌的銷聲匿跡最后歸結(jié)原因都是由于管理的問題。在競爭越來越激烈的餐飲市場，模仿和同質(zhì)化的競爭越來越多，只有形成管理的標準，并且擁有很好的執(zhí)行監(jiān)督團隊，才有可能形成企業(yè)的核心競爭力，獲得持續(xù)健康的發(fā)展。
易石設計餐飲集團數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)的目的是幫助餐飲集團企業(yè)的管理者，在任何時間、任何地點，通過互聯(lián)網(wǎng)就可以全面了解企業(yè)各種經(jīng)營狀況，從而做出準確的經(jīng)營決策。
這是連鎖企業(yè)管理模式的一次重要的轉(zhuǎn)變，從依賴分店管理人員的能力和素質(zhì)，轉(zhuǎn)化為發(fā)揮總部管理智囊團經(jīng)驗的價值，即實現(xiàn)了強中心、弱店面的管理模式轉(zhuǎn)變，從而有效降低連鎖企業(yè)的擴張難度，將品牌的個性化加以標準化，并精確的復制下去。
通過易石集團數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)，可以通過不斷對營業(yè)明細數(shù)據(jù)的分析中，動態(tài)了解市場的變化、營銷活動的數(shù)據(jù)反饋、決策執(zhí)行后的效果體現(xiàn)等等。
通過易石集團數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)，集團管理者們可以在相應的權(quán)限范圍內(nèi)，在企業(yè)的總部或者在任何一個可以上網(wǎng)的地方，隨時了解到各種所需要的信息：
1.單店業(yè)務重現(xiàn)：可以查詢?nèi)我鈫蔚甑慕?jīng)營數(shù)據(jù)，包括營業(yè)收入、成本、毛利、客流、人員績效等等所有信息，讓集團的管理者如同身在該單店現(xiàn)場一樣。
2.業(yè)務橫向比較：由于各個業(yè)務單店的數(shù)據(jù)被匯集至一處，所以管理者能夠以更宏觀的方式進行相關的數(shù)據(jù)分析，例如：各個單店之間的相關量化指標比較、某一種菜品在所有業(yè)務點的整體銷售情況分析等等。考慮到各個業(yè)務點之間在地域、開業(yè)時間、經(jīng)營方向、管理人員素質(zhì)等方面的不同，針對各自不同的量化指標，進行相對客觀的評價，尋找出經(jīng)營上可能存在的問題，并謀求解決。
3.企業(yè)漏洞稽核：以往財務部門耗費大量人力物力在分店對收銀、前廳、采購、倉管、經(jīng)理等部門的操作進行漏洞的稽核，現(xiàn)在借助于集團數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)，可以安排專人，輕松有效的對多家分店進行更專業(yè)的審核。
4.管理決策：針對集團總部而言，各個單店可以視同是嘗試并實施某些管理策略和管理方法的實驗室。由于易石解決了數(shù)據(jù)交互問題，總部的決策管理人員就能夠?qū)⒛承┕芾淼姆椒ㄏ仍谀骋粋€或者幾個單店嘗試性的部署實施，隨后，及時獲得該單店的全部數(shù)據(jù)，并分析實施后相關敏感指標的變化，進行經(jīng)營上的調(diào)整。當該管理策略或管理方法驗證成功之后，可以迅速在其他的單店進行推廣。
易石集團數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)幫助管理者細分出成功單店的經(jīng)營要素，包括在前廳管理流程、營銷提升計劃、出品質(zhì)控方法、成本控制手段等，形成自己*的標準，并通過依托集團運營中心系統(tǒng)，精確復制出去，從而降低經(jīng)營風險。
