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      行業(yè)產(chǎn)品
      
							
						
      
						
        
							
      • 行業(yè)產(chǎn)品
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      廣州粵盟廚具有限公司
                                
                
                
      

							
      
                        			
      
		
      
	
      
	
	
      
		
      
            
      
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      單門(mén)18盤(pán)冷藏醒發(fā)箱
      
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      參   考   價(jià):
																								￥ 200
																					
      
													
      訂  貨  量: 																																				≥1  件 
															
      
											                    
      具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
      
				
      
				
				
      
						
      
							
      產(chǎn)品型號(hào)
      
							
      品       牌
      
		                    
      廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商
      
		                    							
      所  在  地廣州市
      
						
      
                        
                    
      
					 							        										
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								更新時(shí)間：2020-05-25 07:44:21瀏覽次數(shù)：442次
							
      
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                    產(chǎn)品簡(jiǎn)介
                
      
				
      
                      
      
                                                                      
      
					
      單門(mén)18盤(pán)冷藏醒發(fā)箱發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵箱型號(hào)很多，大小也不盡相同。
      
				
      
				
      
                    詳細(xì)介紹
                
      
			    
      
			        
      
			            
      單門(mén)18盤(pán)冷藏醒發(fā)箱
      保養(yǎng)維護(hù)
      日保養(yǎng)
      1.每天使用完畢后，必須關(guān)閉電源，用干毛巾擦拭機(jī)器，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔
      2.檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常
      3.檢查水管接頭處是否鎖緊
      4.使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)
      周保養(yǎng)
      1.清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?，污垢，保持箱?nèi)無(wú)異味
      2.機(jī)器底部有無(wú)摻水現(xiàn)象
      3.檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，確保暢通
      4.清除冷凝器上的污垢
      月保養(yǎng)
      1.檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常
      2.打開(kāi)水箱，清洗水箱內(nèi)水垢
      3.清洗Y型絲口過(guò)濾器
      注意事項(xiàng)
      不要人為的先加熱后加濕，這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效。
      醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì)形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。
      醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類(lèi)除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗。
      單門(mén)18盤(pán)冷藏醒發(fā)箱
      
			        
      
			    
      
                                                				
			
      
			
      
		
      
	
      
	
    
      
		
      
			
      
				
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