一般的食品中都含有一定量的脂肪，物質(zhì)中適量的脂肪對(duì)人體的健康有益的，過去我們都用簡(jiǎn)易的索氏抽提法測(cè)量，現(xiàn)在我們應(yīng)用脂肪測(cè)定儀來測(cè)量脂肪含量，使用起來更加方便快捷，且提高工作效率，在生產(chǎn)中有廣泛應(yīng)用。

　　將抽提筒用開水洗凈,洗至筒內(nèi)不留任何雜質(zhì),置于干燥箱內(nèi)烘1小時(shí)(105℃)取出編號(hào),稱重后移人干燥器內(nèi)冷卻備用。其他操作準(zhǔn)備可見儀器說明書。稱取樣品,精確至0.以刀29。先在濾紙筒內(nèi)底部塞一層脫脂棉,然后將樣品轉(zhuǎn)入筒內(nèi),再用脫脂棉蓋在試樣上面。試樣轉(zhuǎn)人儀器及加無水抽提操作可見儀器說明書。溶劑浸泡抽提1小時(shí),然后進(jìn)行巧分鐘的溶劑回收。將抽提筒在加熱板上使溶劑*揮發(fā)后,轉(zhuǎn)人干燥箱內(nèi)烘45分鐘(溫度105℃)左右,移人干燥器內(nèi)冷卻稱量,計(jì)算含油量。使所得油脂達(dá)到恒重。

為了避免濾紙筒不對(duì)稱,導(dǎo)致淀粉在實(shí)驗(yàn)過程中溢出,可以先把濾紙對(duì)折,然后沿十字中心摺成圓柱形,折線處一定要平整;脫脂濾紙筒放人濾紙筒架內(nèi)時(shí),用力不要過猛,防止濾紙破裂。濾紙上口不得高出濾紙筒架內(nèi)槽,否則濾紙筒會(huì)吸不牢。

脂肪測(cè)定儀又叫粗脂測(cè)定儀，在糧油加工廠以及食品檢測(cè)部門，該儀器使用的比較廣泛。脂肪測(cè)定儀可以同時(shí)對(duì)六種樣品同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，加快了工作效率，節(jié)省時(shí)間。

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