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      電子多功能拉伸儀對(duì)烘焙試驗(yàn)分析

      參  考  價(jià):面議
      具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

      產(chǎn)品型號(hào)

      品牌

      廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

      所在地武漢市

      更新時(shí)間:2017-08-27 21:32:13瀏覽次數(shù):549次

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      現(xiàn)在,消費(fèi)者越來越注重面粉的品質(zhì),不僅要求表面白度高,筋力強(qiáng),穩(wěn)定時(shí)間短,而電子多功能拉伸儀主要分析面團(tuán)的拉伸阻力,其曲線的形狀即可分析出面團(tuán)的物理特性。電子多功能拉伸儀只是衡量面粉品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),不同的拉伸力適合制作不同的食品。

      現(xiàn)在,消費(fèi)者越來越注重面粉的品質(zhì),不僅要求表面白度高,筋力強(qiáng),穩(wěn)定時(shí)間短,而電子多功能拉伸儀主要分析面團(tuán)的拉伸阻力,其曲線的形狀即可分析出面團(tuán)的物理特性。電子多功能拉伸儀只是衡量面粉品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),不同的拉伸力適合制作不同的食品。

      烘焙試驗(yàn)是面粉質(zhì)量*的監(jiān)控環(huán)節(jié),也是產(chǎn)品質(zhì)量的zui終評(píng)價(jià),所有的質(zhì)量指標(biāo)都不是越高越好的,只有多項(xiàng)指標(biāo)的有機(jī)結(jié)合,才能體現(xiàn)面粉質(zhì)量的優(yōu)劣,并且在所有控制環(huán)境應(yīng)保持質(zhì)量指標(biāo)的相對(duì)穩(wěn)定,才能保證企業(yè)*立于不敗之地。在一定的工藝條件下,面粉本身的特性決定了其烘焙品質(zhì)和蒸煮品質(zhì).由于面粉的烘焙品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)直接決定了產(chǎn)品的質(zhì)量,所以對(duì)這方面的研究越來越受到重視。

      然而,用實(shí)際的烘焙試驗(yàn)和蒸煮試驗(yàn),來測(cè)定面粉的烘焙品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)是很費(fèi)時(shí)的,而且操作的影響因素很大。研究資料表明,粉質(zhì)儀曲線、拉伸儀曲線以及沉降試驗(yàn)與面粉的烘焙品質(zhì)有著較好的相關(guān)性,故用粉質(zhì)曲線、拉伸曲線和沉降試驗(yàn)?zāi)茴A(yù)告面粉的烘焙品質(zhì)。而面粉的蒸煮品質(zhì)主要是指饅頭、面條、餃子等食品的質(zhì)量。

      電子多功能拉伸儀通過電子傳感器測(cè)定拉伸阻力,準(zhǔn)確性高,通過表格的形式保存數(shù)據(jù),計(jì)算機(jī)并自動(dòng)繪制拉伸曲線,方便分析和查看。

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