所謂的油脂煙點(diǎn)，就是油脂在加熱后冒煙的那一刻溫度，油脂煙點(diǎn)作為衡量油脂品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一般我們都認(rèn)為煙點(diǎn)越高，油脂品質(zhì)越好。在糧油加工和檢驗(yàn)部門，油脂煙點(diǎn)儀被廣泛應(yīng)用于檢測(cè)煙點(diǎn)，一般加工廠會(huì)存在兩種儀器，全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀和半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀。

　　食用油煙點(diǎn)的檢測(cè)是相對(duì)較弱,總體上一直在煙霧和煙的主要人工觀測(cè)溫度、煙霧關(guān)鍵點(diǎn)和煙點(diǎn)溫度因人而異,標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,標(biāo)準(zhǔn)化水平不高,水平發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一,在中國(guó)食品行業(yè)并不協(xié)調(diào)。神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)能力,較強(qiáng)的容錯(cuò)能力和并行處理的能力。信號(hào)處理更接近人類的思維活動(dòng)。當(dāng)輸入和輸出關(guān)系不能使用函數(shù)來(lái)描述,使用智能神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法,全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀可以完成自動(dòng)檢測(cè)食用油煙霧。

系統(tǒng)使用一個(gè)溫度傳感器和煙霧傳感器檢測(cè)到食用油加熱溫度和煙霧信號(hào),食用油的價(jià)值是通過(guò)檢測(cè)食用油質(zhì)量校準(zhǔn)。是一種自動(dòng)校準(zhǔn)好的食用油質(zhì)量控制系統(tǒng)。用以下特點(diǎn),系統(tǒng)測(cè)試實(shí)際煙點(diǎn)誤差小,可靠性好,成本低,可重復(fù)性高的測(cè)試。 

油脂煙點(diǎn)儀的使用，有效提高工作效率，過(guò)去都是采用人工的方法記錄下油脂冒煙時(shí)的溫度，這樣會(huì)由于不同的人而產(chǎn)生誤差，而利用油脂煙點(diǎn)儀，有效提高精確度。

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