很多物質(zhì)都有自身的蘭光白度，例如面粉、紙張、陶瓷，而我們?nèi)绾螜z測(cè)物質(zhì)的蘭光白度，可以利用白度測(cè)定儀進(jìn)行分析檢測(cè)，白度可以衡量某物質(zhì)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，利用光譜的漫反射原理，激光球進(jìn)行分析，白度測(cè)定儀使用的重復(fù)性和誤差都很低。

　　影響小麥白度的遺傳因素較多,也較非遺傳因素作用大。種皮顏色、品質(zhì)性狀(籽粒硬度、灰分、出粉率、面粉顆粒細(xì)度、淀粉破損程度、蛋白質(zhì)含量)、多酚氧化酶(PPO)、天然色素(黃色素、棕色素)等都對(duì)小麥面粉的白度造成影響。

不同種皮顏色的小麥品種其面粉白度有差異。種皮顏色影響小麥面粉及其制品的色澤,在出粉率相同的條件下,白皮小麥磨出的面粉比紅皮小麥磨出的面粉白。Yasunaga等(1962)研究了幾個(gè)不同類型的小麥品種面粉色澤性狀,在灰分含量*情況下,美國(guó)西部白麥的面粉白度zui高,澳洲西部白麥次之,加拿大品種Manitoba與美國(guó)黑硬冬麥居中,日本國(guó)內(nèi)軟紅冬麥和硬紅冬麥zui差。

白度測(cè)定儀的使用，幫助我們分析物質(zhì)的白度，從遺傳學(xué)上來(lái)說(shuō)，小麥粉自身品質(zhì)會(huì)影響白度，從非遺傳學(xué)上來(lái)說(shuō)，影響物質(zhì)白度有一定的因素，種植情況，白度測(cè)定儀檢測(cè)準(zhǔn)確度高、操作簡(jiǎn)單，速度快，是面粉檢測(cè)廠*的儀器。

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