橄欖油的營養(yǎng)價值比較高，是一種植物油，它的煙點還是很高的，具體如何，我們可以用煙點儀來測量，煙點儀是專門用于檢測物質(zhì)煙點的儀器，一般情況下，煙點越高，品質(zhì)越好。

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的*、D、E、F、K和胡蘿卜素等*及抗氧化物等多種成分，并且不含*，因而人體消化吸收率*。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化*的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，*食用可以有效緩解便秘。

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和*的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品。

我們平常比較多見的是全自動油脂煙點儀和半自動油脂煙點儀，而在糧油檢測和加工部門，使用的比較多的就是全自動油脂煙點儀，它自動化程度比較高，由機器自動記錄煙點，省去了人工記錄的步驟，準確度更高。

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