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在消費升級的環(huán)境下，零食賽道備受市場關(guān)注。據(jù)了解，目前零食產(chǎn)業(yè)內(nèi)核心品類的市場超過4000億。在零食產(chǎn)業(yè)中，餅干占據(jù)著“半壁江山”。作為一種烘烤甜點，餅干在零食市場的人氣一直很旺，新品層出不窮。在餅干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背后，少不了自動化餅干生產(chǎn)線的助力。
從細(xì)分行業(yè)增速看，2013-18年烘焙糕點行業(yè)復(fù)合增長率達(dá)到11.5%，行業(yè)仍在快速成長。其中，餅干的數(shù)量級在800億左右，行業(yè)集中度達(dá)到31.0%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前餅干行業(yè)的競爭已進(jìn)入非常激烈的階段，有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢，實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。
可以看出，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是餅干企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。那么，企業(yè)如何實現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)呢？這就少不了自動化生產(chǎn)設(shè)備。據(jù)了解，目前市面上的食品生產(chǎn)設(shè)備可以組成完整的餅干生產(chǎn)線，減少人力投入，自動化水平大幅提高，產(chǎn)量、食品質(zhì)量都有了極大的提升。
據(jù)介紹，餅干生產(chǎn)線上主要包含餅干成型機、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機、轉(zhuǎn)彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝機等設(shè)備，從原料進(jìn)料、壓面、成型、烘烤、噴油到冷卻都在設(shè)備上完成。餅干生產(chǎn)線具有自動恒溫、自動烘烤、自動輸送、自動噴油、自動冷卻等功能，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高，產(chǎn)品質(zhì)量均一度也很高。
隨著經(jīng)濟水平的提升，很多新的消費領(lǐng)域逐步形成，餅干行業(yè)也正在發(fā)生新的變化?，F(xiàn)今的餅干行業(yè)同質(zhì)化、低價競爭、行業(yè)壁壘低等問題嚴(yán)重，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對這些問題的主要途徑之一就是發(fā)展新品類。在現(xiàn)在的消費環(huán)境下，細(xì)分品類下再衍生出更細(xì)的市場分類已成為各行各業(yè)的趨勢，未來餅干行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢不可避免。
而生產(chǎn)企業(yè)要想適應(yīng)多元化的市場發(fā)展，就要對生產(chǎn)線進(jìn)行改造，利用智能設(shè)備來實現(xiàn)產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)。柔性生產(chǎn)是指借助高度柔性生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)多品種、小批量的生產(chǎn)方式，它能增強食品生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量。在柔性生產(chǎn)方式的升級過程中，靈活性更高、匹配性更強、功能更多的智能食品機械不可少。
例如山東青島某食品股份有限公司于今年建設(shè)了鈣奶餅干生產(chǎn)線智能整理裝袋蜘蛛手項目，實現(xiàn)了生產(chǎn)線與包裝機聯(lián)動智能供料，提升企業(yè)生產(chǎn)制造的智能化水平。國內(nèi)某外資零食企業(yè)也于近兩年升級了包裝設(shè)備，致力于實現(xiàn)更柔性的包裝環(huán)節(jié)。
隨著消費升級腳步的加快，目前中國新生代的消費思維跟消費行為發(fā)生了巨大變化，單一的產(chǎn)品功能已經(jīng)不能符合新生代對于產(chǎn)品的訴求，餅干產(chǎn)業(yè)也是如此。多元化、個性化的市場需求正促使餅干行業(yè)向柔性生產(chǎn)、智能生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，從而突破同質(zhì)化嚴(yán)重、價格競爭激烈的市場困境。
(原標(biāo)題：多元化趨勢凸顯 智能機械推動餅干產(chǎn)業(yè)升級)
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