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從生產(chǎn)到銷售 物聯(lián)網(wǎng)全面優(yōu)化食品供應(yīng)鏈
近幾日，電信、聯(lián)通等巨頭大動作頻頻，物聯(lián)網(wǎng)的商用進程先后以青島、北京等城市為節(jié)點明顯加快?？梢灶A(yù)見，物聯(lián)網(wǎng)即將隨著一場大規(guī)模商戰(zhàn)走進尋常百姓家，融入普通人的日常生活點滴。水電、照明等領(lǐng)域?qū)⑹紫纫蛭锫?lián)網(wǎng)的參與而發(fā)生轉(zhuǎn)變，此外，食品行業(yè)的變化也已悄然開始。物聯(lián)網(wǎng)正滲透進食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，從多方面優(yōu)化食品供應(yīng)，讓人們吃得更好、更安心。
農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)是食品的主要來源，而這兩個領(lǐng)域如今已有不少因物聯(lián)網(wǎng)的引入而發(fā)生的積極改變。氣候變遷是當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所遭遇的不容忽視的議題。物聯(lián)網(wǎng)智能管理平臺不僅可以幫農(nóng)民參考氣候與市場預(yù)估數(shù)據(jù)來決定作物栽培品項及栽種時機，還能進一步提供消費者需求價格預(yù)測訊息。隨著人力成本上漲及短缺，化牧場經(jīng)營逐漸成為影響乳牛場發(fā)展的重要技術(shù)，乳牛監(jiān)測化系統(tǒng)運用加速度計等傳感器，在不明顯影響牛只的情況下，協(xié)助乳牛場經(jīng)營者自動化監(jiān)測牛只行為及活動的變化，持續(xù)評估牛只的生理狀況及舒適度。
除了在源頭上下足功夫，運輸過程對食品質(zhì)量也同樣重要。畢竟，很多食品的質(zhì)量下降乃至變質(zhì)都是因運輸不當(dāng)造成的，因此，運輸過程中對食品的監(jiān)控尤為關(guān)鍵。傳統(tǒng)的檢測方法并不盡如人意，而物聯(lián)網(wǎng)卻可以改善這一點。今年3月，瑞士研究人員利用3D打印技術(shù)制造了一系列安裝有溫度傳感器的復(fù)制水果，該產(chǎn)品可以準確記錄水果內(nèi)部溫度的變化信息，以幫助水果運輸、儲存行業(yè)更好地確定產(chǎn)品質(zhì)量。
食品運輸如果擴展到范圍，就變成了資源分配問題。供應(yīng)不均對生產(chǎn)者和消費者來說都是莫大的損失。在合理調(diào)配資源以讓供需雙方利益大化方面，物聯(lián)網(wǎng)也大有用武之地?？Х葹榈诙笊唐罚袌鲆?guī)模達1,000億美元。但咖啡豆的貿(mào)易極不公平，發(fā)展中國家的咖啡農(nóng)須接受低價收購及延遲付款。日前，美國新創(chuàng)公司Bext360正在利用人工智能、區(qū)塊鏈及物聯(lián)網(wǎng)改革咖啡供應(yīng)鏈，借此提高咖啡農(nóng)的收入。同時，消費者可以輕易查出咖啡產(chǎn)自哪里以及其賣方是否拿到了合理的價格。
有的食品無需處理就可直接投入市場，但另一部分食品還需經(jīng)過加工商之手，終變成一件裹著外包裝的商品出現(xiàn)在消費者面前。如何優(yōu)化這部分食品的消費體驗?zāi)?？由物?lián)網(wǎng)技術(shù)衍生的智能標簽是個不錯的選擇。在2011年標簽展覽會上，一種物聯(lián)網(wǎng)防偽追溯標簽引發(fā)了強烈關(guān)注，該追溯標簽可實現(xiàn)從生產(chǎn)源頭到消費終端的一攬子防偽追溯，其系統(tǒng)在產(chǎn)品生產(chǎn)時即對包裝過程中的產(chǎn)品賦予不同的身份碼；同時自動記錄每個包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號等信息。而一旦消費者購買了含有此款標簽的食品，則可通過手機拍照讀取標簽上的生產(chǎn)信息，實現(xiàn)產(chǎn)品識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理。
從生產(chǎn)制造到運輸再到加工銷售，物聯(lián)網(wǎng)所能提供的服務(wù)已經(jīng)惠及食品行業(yè)的整個產(chǎn)業(yè)鏈，更多的應(yīng)用只待在實踐中根據(jù)市場需要進一步去探索開發(fā)。而食品物聯(lián)網(wǎng)所造福的將遠遠不止是食品業(yè)，相關(guān)的器件制造和平臺開發(fā)企業(yè)也將隨之迎來大規(guī)模的產(chǎn)量和業(yè)務(wù)增長。
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