辣椒如果只是用普能的太陽(yáng)曬,或者可以O(shè)K,只要你不對(duì)偶爾混入的泥塵假之眼色的話。但是畢意太陽(yáng)天,孩子臉,說(shuō)變就變,有些農(nóng)戶在曬辣椒干時(shí),因收曬不及,被雨淋濕而有所損失的人,也是非常痛心的事。如果用土灶呢,燃煤和燒柴油汽油的那種,雖然費(fèi)用不高,可是現(xiàn)場(chǎng)的油味和硫污染,讓人卻步。那么,空氣能熱泵辣椒烘干機(jī)無(wú)疑是大家*的選擇,使用熱泵烘干機(jī)技術(shù),不費(fèi)電,控制系統(tǒng)有一個(gè)像這樣的控制系統(tǒng),分十段控制,精確的溫濕度控制,制作辣椒干質(zhì)量穩(wěn)定。
工藝介紹:
據(jù)了解,傳統(tǒng)的辣椒烘干工藝有兩種,一種是人工逐個(gè)綁扎,然后*吊掛在煤火上;另一種方法是日曬。辣椒干成品通常是品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多,而且傳統(tǒng)的烘干工藝勞動(dòng)強(qiáng)度高、處理量小,不適合大規(guī)模的生產(chǎn)。此外,辣椒作為調(diào)味食品對(duì)污染問(wèn)題要求較嚴(yán),如果以無(wú)煙煤和焦炭作燃料的土炕烘干,雖然是直接加熱但污染嚴(yán)重,所以選擇更加安全和無(wú)污染的設(shè)備對(duì)辣椒烘干也很關(guān)鍵。
辣椒烘干機(jī)注意事項(xiàng):
由于辣椒品質(zhì)不同,成熟度的差異,所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來(lái),通常辣椒的堆放厚度一般20-30厘米為宜。辣椒原料含水率很高,一般為75%一85%,要先將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗,隨后再進(jìn)行第二次烘干。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì),使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色*,紅潤(rùn)光滑,并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗,烘干1000公斤辣椒,熱風(fēng)溫度40-60℃時(shí)需63小時(shí),踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右,而且,花黃殼顯著減少。同時(shí),辣椒踩堆發(fā)汗后進(jìn)入第二烘干時(shí),不宜過(guò)多的翻動(dòng),不然會(huì)提高辣椒的破損率,降低其銷售價(jià)格。