一般物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而產(chǎn)生預(yù)熱，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于高溫。正常生產(chǎn)時調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應(yīng)全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內(nèi)壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以適當調(diào)節(jié)。

特點：

1、連續(xù)生產(chǎn)，滅菌時間極短。

2、由于受熱時間短可獲得高質(zhì)量產(chǎn)品。

3、由于采用高溫滅菌，故滅菌效果特佳。

4、與離心泵或高壓均質(zhì)機串聯(lián)使用，應(yīng)用范圍很廣，適宜于高粘度物料的滅菌。

5、由于設(shè)計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟效果，故蒸汽消耗量小。

6、可降低設(shè)備投資百分之50 ~百分之70（不用鍋爐，不配置鍋爐房及鍋爐附屬設(shè)施）；

　 7、降低產(chǎn)品綜合成本百分之40~百分之60（滅菌耗電量22~24kW/噸產(chǎn)品,無耗煤)；

　 8、節(jié)省人力2~3倍（減少操作人員其中包括司爐人員）；

　 9、節(jié)省場地百分之90~百分之95（勿需鍋爐房，設(shè)備自身占地面積小，無附屬設(shè)備）；

　 10、無“三廢”排放，保護環(huán)境，實現(xiàn)綠色工廠；

　 11、滅菌溫度高、時間短，能很好的保持產(chǎn)品的天然風(fēng)味和減少有益于人體營養(yǎng)成分的損失；