一、簡介

食物過敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過敏的癥狀；也有約2%產(chǎn)生癥狀，近年來因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。

常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過敏的人有大部分是對(duì)蛋白過敏，會(huì)引起過敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致過敏性休克。   

以目前的分子檢測技術(shù)無法檢測出蛋白成分，PriboStrip^TM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，針對(duì)食品中含有蛋黃或蛋白成分進(jìn)行檢測，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。而對(duì)食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。本試劑不僅能檢測出食品中微量的蛋類，也可運(yùn)用于食品加工過程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過程及成品檢測。

  產(chǎn)品敏感性：

本產(chǎn)品以全蛋（Whole Egg）為標(biāo)準(zhǔn)品，其zui低檢測值為0.1ppm 全蛋標(biāo)準(zhǔn)液。

  產(chǎn)品專一性：

  本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無交叉反應(yīng)。

二、使用范圍

1、檢測未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為蛋過敏族群監(jiān)控食品的工具。

2、食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過程及成品檢測。

3、素食食品檢測。

三、檢測分析

注：結(jié)果請?jiān)?/span>30分鐘內(nèi)判讀完畢，以免因時(shí)間因素影響結(jié)果準(zhǔn)確性。 

四、注意事項(xiàng)

1、本產(chǎn)品請保存于2-30℃，勿直接曝曬于陽光之下；以確保檢測準(zhǔn)確性。

2、本產(chǎn)品僅針對(duì)食品類進(jìn)行檢測，非用于人體。

3、本產(chǎn)品內(nèi)裝稀釋液未具毒性；為確保檢測正確，使用中請避免傾倒外漏。

4、本產(chǎn)品一片試劑片僅能使用一次，請勿重復(fù)使用。

5、本產(chǎn)品超過保存期限請勿使用。

6、本產(chǎn)品為定性檢測，結(jié)果僅供初步篩檢使用；試劑檢測有其極限值，結(jié)果若為陰性反應(yīng)代表未檢出，但并不代表檢測值為零值，如需更精確之?dāng)?shù)值請送至或檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)檢驗(yàn)。

7、所有檢測皆需用稀釋液稀釋，不可直接檢測，以確保檢測準(zhǔn)確性。

8、高濃度樣本及樣本檢測物含多酚類（如咖啡、茶、紅酒、巧克力等）、高油脂物（如花生醬、油類等）或色素過度（如醬油）等會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。