食用菌冷庫主要用于食用菌等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于-5℃。食用菌低溫貯藏并非溫度越低越好， 也并非任意低溫條件下所有食用菌都能取得良好的貯藏及發(fā)酵效果。食用菌在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食用菌保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。食用菌冷庫安裝、菌類保鮮庫建造 .

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