雞蛋冷庫保鮮注意事項：

1、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運儲藏，因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

2、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

3、雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮和營養(yǎng)，將受到一定程度的影響。如果存放時間過長，雞蛋會因細菌入侵發(fā)生惡化，出現(xiàn)粘殼，散黃等。

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