臘肉烘干機
網(wǎng)帶層數(shù):4-6層可定制 | 生產(chǎn)能力:1-100噸臘肉/天 | 設(shè)備型號:6米、8米、10米-15米。
應用領(lǐng)域:辣椒、食品、果蔬、藥材、牧草、飼料、秸稈、水產(chǎn)品、食用菌、堅果、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品。
處理物料:臘肉、臘味、臘腸
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品,是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。隨著產(chǎn)品的加大,傳統(tǒng)臘肉曬干已遠遠達不到要求,本文給大家介紹一下:臘肉曬干和使用臘肉烘干設(shè)備的區(qū)別。
傳統(tǒng)臘肉生產(chǎn)工藝中存在諸多問題:烘烤溫度恒定而且未考慮環(huán)境相對濕度,干燥程序不符合傳熱傳質(zhì)原理,導致肉表面結(jié)膜、結(jié)痂,水分很難透過表皮蒸發(fā)出效率低,浪費能源,生產(chǎn)周期長,而且影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以,我們這種新型烘干機非常適合臘肉的烘干。
臘肉怎樣烘干?(臘肉烘干工藝)
臘肉烘干機,大大節(jié)省人力和能耗,是一種多功能、全自動、新型連續(xù)式烘干生產(chǎn)的烘干設(shè)備,屬于一種屬于食品烘干機設(shè)備的一種。
臘肉烘干方法
1、預熱階段:
此階段,臘肉加熱溫度需要在半個小時內(nèi)升高到60度,持續(xù)一個小時左右,此階段不進行任何排濕,讓肉制品進行整體內(nèi)部預熱,為后期烘干臘肉做好準備。
2、加熱階段:
預熱階段完成后,烘干機設(shè)備需要將溫度設(shè)置在50℃左右,
3、減速降溫階段:
此時將系統(tǒng)設(shè)備溫度控制在45到50度,經(jīng)過前面另個階段的加熱和預熱處理,內(nèi)部加熱均勻,水分容易出來,溫度控制到這個程度,剛好維持肉制品的定型和定色階段,濕度根據(jù)現(xiàn)場烘干的肉制品量來進行適當排濕處理,烘干時間根據(jù)具體情況來定。
再將烘干溫度到55℃,讓肉制品表面溫度比內(nèi)部溫度低,水分容易排出,濕度根據(jù)具體情況來定,烘干時間根據(jù)不同物料來定。
4、快速升溫階段:
此時,肉制品中水分中容易蒸發(fā)和排出的水分差不多都沒有了,余下就是結(jié)分,此時提高溫度,加速固型,不進行排濕處理,時間控制在一定范圍內(nèi),通過觀察肉制品的變化,適當停止烘干機設(shè)備運行,直到成品推出。
臘肉的烘干設(shè)備應用領(lǐng)域
網(wǎng)帶式臘肉烘干機是一種利用新型來獲得熱量,從而可以對臘肉進行持續(xù)加熱、烘干的一種新型干燥脫水設(shè)備。目前可廣泛應用于:
蔬菜類:蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭百白、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即答大豆)、扁豆、刀豆、黃花菜、地瓜條等。
食品類:粽葉、蝦皮、掛面、木耳、臘肉、腐竹、海帶、米粉、紅棗、茶葉、花椒、麻椒、米線、土豆等。
藥材類:人參、天麻、黨參、黃芪、紅景天、靈芝、雪蓮、當歸、何首烏、龍眼肉、黃精、石斛、枸杞子、杜仲、山茱萸、冬蟲夏草、紫河車、、燕窩、三七、番紅花、血竭、牛黃、珠藏紅花、牛膝、藥棗、細辛、蔓荊子、澤瀉、射干、菟絲子、柴胡、半技蓮、、草果、烏梅、五倍子、厚樸花、黃柏、辛夷花、黃連、貝母、千年健、銀杏等。
水果類:橙子、芒果、檸檬、奇異果、菠蘿、火龍果、蘋果、山楂、紅棗、脆棗、柿餅、桂圓、木瓜、陳皮、荔枝等。
其他物料類:蠶繭、牛糞、飼料、淀粉、木材、狗糧、煙葉、種子、構(gòu)樹、佛香、鴨毛、紙板、羊糞、玉米芯、鮮花、木糠、豆粕等。
還有一些其他的烘干領(lǐng)域,也是可以烘干的,熱利用率高,烘干過程干凈衛(wèi)生,是目前一種非常理想的通用型干燥機械。
我們在考慮購買臘肉烘干機設(shè)備的時候,也經(jīng)常會考慮到什么牌子的臘肉烘干機好?以及臘肉烘干設(shè)備廠家哪個好?在這里金源機械烘干廠家雖然不能告訴大家到底哪個烘干機好,哪個烘干機不好,還是建議大家在選購臘肉烘干機的時候,多對比、多考察,廠家的技術(shù)方面考慮選擇臘肉烘干技術(shù)成熟,臘肉烘干工藝可靠的廠家來合作,設(shè)備類型方面選擇適合自己的臘肉烘干機或者臘肉烘干烤箱設(shè)備。
影響臘肉烘干機設(shè)備價格因素:
1、烘干技術(shù)
現(xiàn)在的廠家不一樣,那么生產(chǎn)出來的臘味烘干設(shè)備質(zhì)量、烘干效率也有很大的不同,比如有些廠家的臘肉烘干機是采用臘肉低溫烘干技術(shù),可以很好的控制臘肉烘干的溫度,不會出現(xiàn)臘肉烘干發(fā)黃的現(xiàn)象,這樣的臘肉烘干機設(shè)備質(zhì)量好,烘干效率高,烘干品質(zhì)佳,設(shè)備價格自然也就高。而那些質(zhì)量一般的臘肉烘干機設(shè)備,臘肉烘干技術(shù)差,效果不好,相應的臘肉烘干機械價格也就非常便宜。
2、熱源搭配
不同的地區(qū)環(huán)保要求不一樣,客戶選擇熱源的需求也有不同,比如目前比較常見的有煤、燃氣、熱泵空氣能、蒸汽、生物質(zhì)顆粒等,不同熱源搭配,對應的臘肉烘干機設(shè)備價格也有很大的不同。
3、生產(chǎn)廠家
臘肉烘干機廠家的實力、生產(chǎn)能力等也是有不一樣,有些是大廠家、正規(guī)的廠家,相應生產(chǎn)出來的新臘味烘干機價格也就會貴一點,但是質(zhì)量、烘干效率、烘干技術(shù)等方面也更有保障。
4、設(shè)備搭配
因為不同的客戶加工規(guī)模、加工方式不一樣,也就導致了不同的設(shè)備搭配,比如有些客戶除了臘肉烘干機設(shè)備之外,還要搭配其他的配套設(shè)備,那么設(shè)備價格也就有很大的不同。