真空滾揉機(jī)適用范圍它是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。

這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

肉類真空滾揉機(jī)比傳統(tǒng)方式腌制快，是提高腌制效果的設(shè)備，該設(shè)備功耗低、占用空間小、移動(dòng)方便，肉類真空滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類、魚(yú)類、豬肉、牛肉等。

真空滾揉機(jī)適用范圍

肉類真空滾揉機(jī)可適用于各種肉類的加工要求，腌制速度快，產(chǎn)量大，過(guò)程自動(dòng)化，省時(shí)省力，并且使用肉類真空滾揉機(jī)處理后的肉制品相較于傳統(tǒng)方法而言，具有更高的出品率、保水性、柔嫩性和切片效果。

肉類真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，經(jīng)過(guò)相互撞擊與摔打達(dá)到滾揉、腌漬的作用。當(dāng)腌漬液被肉制品充分吸收之后，就會(huì)更有結(jié)合力及彈性，終提高了產(chǎn)品的口感及斷面效果食品加工機(jī)械廠家Tel：150**5447--0262）