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      大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排

      參考價 8500
      訂貨量 ≥1
      具體成交價以合同協(xié)議為準
      • 公司名稱諸城市泰富機械有限公司
      • 品       牌其他品牌
      • 型       號200L
      • 所  在  地濰坊市
      • 廠商性質生產廠家
      • 更新時間2025/3/15 15:00:18
      • 訪問次數(shù)73
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      諸城市泰富機械有限公司(原諸城泰富機械廠)始建于2008年,總部位于山東省諸城市,是一家綜合性多產業(yè)體公司。經過多年的發(fā)展和積累,目前形成了汽車模具、汽車配件、食品機械、環(huán)保設備四大產業(yè)。公司固定資產1000萬元,年營業(yè)額4000萬元,為長安、重汽、五菱、北汽福田戰(zhàn)略供應商。公司技術力量雄厚,現(xiàn)有職工80余人,其中專業(yè)技術人員20人,具有中級職稱以上的8人。公司現(xiàn)有兩個生產廠區(qū),有*的數(shù)控加工中心、數(shù)控激光切割機、數(shù)控水刀切割機、油壓成型機等加工設備。公司產品遍布全國各地,遠銷東南亞、西亞、東歐諸國,深得國內外客戶好評。

       

       

      煙熏爐,真空油炸機,真空拌餡機,真空和面機,渦流清洗機,真空包裝機,殺菌鍋,蒸煮鍋,風淋室等。
      設備類型 其他
      大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排真空滾揉機肉制雞柳腌制機滾揉溫度一般都控制在 0℃-4℃左右,以確保肉品質量安全。滾揉時間則需依據(jù)肉品的種類、部位、質地、產品要求以及設備性能等多方面因素綜合考慮和調整,通過不斷試驗和實踐來確定滾揉參數(shù),以達到理想的滾揉效果。
      大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排 產品信息
      大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排的滾揉時間和溫度對肉質的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面:**1/5/0/5/4/4/7/0/2/6/2**

      滾揉時間


      • 時間過短

        • 腌料滲透不均:肉的內部無法充分吸收腌料,導致味道不均勻,表面味道重,內部味道淡。

        • 嫩化效果不佳:肉的纖維結構沒有得到足夠的破壞,肉質不夠嫩滑,口感較硬。

        • 保水性:肌肉蛋白質未能充分溶解和變性,肉在后續(xù)加工過程中容易失水,影響出品率和口感的多汁性。

      • 時間過長

        • 肉質松散:過度滾揉使肉的纖維被過度破壞,肉的組織變得松散,影響肉的質地和口感,產品的彈性和切片性變差。

        • 營養(yǎng)流失:肉中的蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分因長時間與空氣、水分接觸以及受機械作用而更多地流失。

        • 微生物風險增加:長時間處于滾揉環(huán)境中,為微生物的生長繁殖提供了有利條件,可能導致產品變質。

      滾揉溫度


      • 溫度過高

        • 微生物繁殖:有利于微生物的快速生長和繁殖,使肉品容易變質,縮短產品的貨架期。

        • 蛋白質變性過度:導致肌肉蛋白質過度變性,肉的保水性下降,水分流失嚴重,肉質變得干柴,口感粗糙。

        • 脂肪氧化:加速脂肪的氧化,使肉產生酸敗味,影響產品的風味和品質。

      • 溫度過低

        • 冰晶形成:肉中的水分可能形成冰晶,冰晶會對肌肉組織產生機械性損傷,破壞細胞結構,導致產品的保水性下降。

        • 腌料滲透緩慢:低溫使腌料的擴散速度減慢,延長了滾揉時間,降低生產效率。同時,也會影響肉對腌料的吸收效果,導致味道和嫩化效果不理想。

        • 大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排


      合適的大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排滾揉時間和溫度能使肉質達到理想的狀態(tài),提升產品的口感、風味、保水性和出品率等品質指標。不同類型和部位的肉品,其滾揉時間和溫度也有所差異,需要通過試驗和實踐來確定。

      大型不銹鋼全自動真空滾揉機黑胡椒牛排


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