肉類加工設(shè)備低溫高濕解凍機凍肉解凍

解凍的必要性：隨著凍肉進口市場的發(fā)展趨勢，大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開始進入中國市場，無論是凍肉要進入超市、批發(fā)市場還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者

-4°左右達到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。 同時對于大型肉制品加工廠來說，面對生產(chǎn)加工進度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費了時間，而且還會延誤加工進程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽和名聲。

解凍就是速凍的逆過程。因為肉類食物在速凍過程中，細胞內(nèi)外的水凍成了冰，那么緩慢解凍能使解凍后的汁液重新緩慢滲透回到組織內(nèi)部，如果過快，肉組織吸收不到，原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值就會損失。如果快速解凍，肉的表面會迅速升溫，但是內(nèi)部還是凍結(jié)的，可是冰變成水后，傳遞熱的本領(lǐng)就下降了，出現(xiàn)外化內(nèi)生，即“夾生”。而且傳熱效率低的話，會導(dǎo)致解凍時間過長，會讓微生物大量增殖。

正確的解凍方式是采用低溫高濕解凍技術(shù)，在一定空間內(nèi)，分階段控制溫度和濕度，利用循環(huán)風(fēng)吹拂，帶動熱量傳導(dǎo)，緩慢解凍凍肉，保持原有色澤、營養(yǎng)成分，并控制水分流失，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以提高企業(yè)的利潤，降低能耗。主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮等凍品解凍，主要針對各種肉制品的前期處理加工，解凍，化凍。具有實用性強，時間、溫度可調(diào)控的特點，工作效率高，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時間，是肉制品加工中的好幫手。
肉類加工設(shè)備低溫高濕解凍機凍肉解凍設(shè)備優(yōu)勢：

可以通過PLC設(shè)置多段解凍模式，精準(zhǔn)控制解凍過程；
解凍后的肌肉組織有光澤飽滿有彈性，解凍效果均勻；
可以減少蛋白質(zhì)和水分的流失；
低溫環(huán)境有效控制細菌生長，保證肉的質(zhì)量；
解凍設(shè)備可延時開機；
（定時開機可達到節(jié)能效果）解凍程序可追溯；
模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計；
多種厚度同種凍品同時解凍；

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