近些年來，食品安全問題層出不窮，已成為世界性的問題，直接影響到國內(nèi)消費(fèi)者的健康，導(dǎo)致消費(fèi)者對食品安全的擔(dān)憂。食品從原材料采購、食品生產(chǎn)加工、注劑使用、零售批發(fā)等環(huán)節(jié)如果處理不當(dāng)，會對食品質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響。作為食品行業(yè)的，有義務(wù)探索食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理和質(zhì)量追溯的有效模式，推動食品產(chǎn)業(yè)化提升食品安全。

在養(yǎng)殖屠宰、生產(chǎn)加工、保存?zhèn)}儲、物流配送、市場銷售等環(huán)節(jié)，缺乏現(xiàn)代質(zhì)量追溯和監(jiān)管手段，不能有效防止不合格肉類食品流入整個物流環(huán)節(jié)，給食品消費(fèi)安全帶來較大的風(fēng)險隱患。保證養(yǎng)殖安全、采購安全、工藝安全、生產(chǎn)安全、保存安全、銷售安全。

軟硬件方案實現(xiàn)以射頻技術(shù)為核心的食品質(zhì)量安全追溯信息管理模式，并對眾多的異構(gòu)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實現(xiàn)以射頻技術(shù)為關(guān)鍵索引的信息應(yīng)用服務(wù)，同時所提供的產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)加工、注劑使用、產(chǎn)品檢驗/檢疫、保存、配送、物流、市場銷售等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換，低成本高效率的硬件方案和完備的信息共享交換軟件技術(shù)支撐平臺無縫結(jié)合，嚴(yán)密的數(shù)據(jù)認(rèn)證和訪問控制設(shè)計機(jī)制，為不同對象涉及食品質(zhì)量安全應(yīng)用服務(wù)提供了堅實基礎(chǔ)。

食品加工的生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯體系建設(shè)的總體目標(biāo)是：實現(xiàn)從生豬的養(yǎng)殖、屠宰、采購、生產(chǎn)加工、零售、批發(fā)實現(xiàn)產(chǎn)品全周期的質(zhì)量監(jiān)控。
按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、整體部署、分布實施”的原則，搭建統(tǒng)一的追溯管理平臺，開展生豬養(yǎng)殖場、生豬屠宰場、肉類食品生產(chǎn)加工、產(chǎn)品保存、市場流通等環(huán)節(jié)的食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯體系建設(shè)。
項目實施將建成食品質(zhì)量安全溯源體系，包括生豬養(yǎng)殖安全、生豬屠宰安全、加工安全、注劑使用安全、產(chǎn)品保存安全、物流配送安全。進(jìn)而簡化和加快企業(yè)與政府監(jiān)管部門的信息交換，同時也充分滿足消費(fèi)者對食品信息的知情權(quán)。

食品生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯體系建設(shè)以追溯管理平臺為核心，以屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以*的射頻識別技術(shù)和 Internet、ZigBee、GPS、GIS、GPRS等多種現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為手段，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)，以無線射頻卡為信息傳遞的載體, 進(jìn)行生豬養(yǎng)殖、屠宰及加工、銷售的全質(zhì)量生命周期（PLM）的食品行業(yè)質(zhì)量追溯體系管控。通過加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的信息化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，實現(xiàn)信息管理、信息采集、信息發(fā)布、電子結(jié)算、質(zhì)量追溯、電子監(jiān)控、電子商務(wù)、數(shù)據(jù)交換、物流配送等應(yīng)用系統(tǒng)的服務(wù)功能，限度地實現(xiàn)肉類及制品流通的信息化、網(wǎng)絡(luò)化管理。

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