雙層水浴式殺菌鍋分為兩層，上層水罐主要承接的功能就是進行熱水加熱，保溫，方便下罐工作過程中可以快速升溫，同時熱水循環(huán)利用，提高能源的有效利用，將灌裝好的產品裝籃送入滅菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。

雙層水浴式殺菌鍋特點：

1、采用熱水循環(huán)式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。

2、升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，zui大限度的保留產品原風味。

3、水浴式500-800殺菌鍋工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環(huán)一遍，各點溫度均勻，*。

4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。

5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率。

6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。

7、配備安全連鎖裝置

電腦全自動雙層熱水循環(huán)式高溫高壓殺菌鍋對整個殺菌工藝流程中的溫度、壓力、殺菌時間采用精確控制。

殺菌鍋控制方式也是非常多的，如果個體加工廠，我們選擇電器自動化控制系統(tǒng)，這樣操作方便簡單，故障率低，如果是大型加工廠可以選擇PLC電腦全自動控制系統(tǒng)的殺菌工藝，批量集中控制，提高生產效率，保證每個流程的精確控制

全自動真空包裝殺菌鍋高溫高壓殺菌速度快效果好，通過連接鍋爐或者配置電加熱系統(tǒng)實現(xiàn)蒸汽或者熱水快速殺菌，提高殺菌效果