鮮食真空冷卻機(jī)采購價(jià)動不動就是幾十萬，好不好用實(shí)不實(shí)用一定要注意，現(xiàn)在真空冷卻機(jī)工廠的人總是說的天花亂墜、什么都能、讓我們不知道該相信誰，其實(shí)熟食真空冷卻面里面的坑也是挺多的，下面講幾個(gè)非常重要的坑給大家參考一下。

真空泵式熟食真空冷卻機(jī)，這是大坑，智商大稅點(diǎn)。真空泵力大可以抽幾噸貨輕輕松松，但是真空泵的降溫速度是跟蒸汽噴射器不可比的。蒸汽噴射器的力度卻是跟真空泵不可比的。所以真空泵式的真空冷卻機(jī)適合用在批量的蔬菜真空預(yù)冷，卻不適合熟食真空冷卻。一是熟食真空冷卻不需要每次冷卻幾噸，二是熟食含油鹽成份對真空泵及捕水器有很大損傷，嚴(yán)重影響設(shè)備使用效果及壽命。

所以采購真空泵式的真空冷卻機(jī)做為熟食冷卻就是大坑。

很多人跟你說的熟食真空冷卻什么都能，實(shí)際熟食真空冷卻機(jī)需要食品含有一定量的水份，太干燥的食品不適合真空冷卻，比如油炸過的花生、豌豆一類。普通的真空冷卻機(jī)也不適合冷卻純湯汁，他們跟你說會有什么系統(tǒng)控制、或是加什么蓋，都是將就著用，如果要冷卻純湯有湯汁快速冷卻機(jī)可以用的，這也是個(gè)坑。

有人跟你說他的熟食真空冷卻機(jī)配置多高、什么進(jìn)口、什么高科技，這是妥妥的智商稅。首先配置不是技術(shù)，你想要什么配置都可以做到。但是什么配置都要看性能合適用性。蒸汽式熟食真空冷卻機(jī)主打的就是機(jī)械部件少，故障率低，所以他的機(jī)械配置并不多。蒸汽熟食真空冷卻機(jī)主要有二個(gè)機(jī)械部件一個(gè)是水環(huán)泵，水環(huán)泵是附件，給泡桶起個(gè)疏導(dǎo)交通的作用，并不像真空泵式的真空冷卻機(jī)一樣起主要降溫作用。而且水環(huán)泵的技術(shù)在我們國內(nèi)已非常成熟，我們一個(gè)國產(chǎn)的水環(huán)泵幾千上萬的就已很好用，不需要買進(jìn)口品牌幾萬的水環(huán)真空泵。冷水機(jī)在國內(nèi)就沒有進(jìn)口的，都是組裝件，而且配件都是進(jìn)口或合資的，有人跟你說是進(jìn)口冷水機(jī)，千萬不要相信，這東西我們國內(nèi)做的不比國外差。

還有的人跟你說鮮食真空冷卻機(jī)可以做成幾十立方的，好象顯示能做這么大是多么牛掰的事，其實(shí)這并不代表他們技術(shù)多牛，加大而已，加固而已，這不是技術(shù)難題。但是太大的熟食真空冷卻機(jī)并不實(shí)用，因?yàn)檎羝焓痴婵绽鋮s機(jī)往往每次冷卻時(shí)間就是5分鐘左右，這么短的冷卻時(shí)間，如果箱體做太大，我們把箱體裝滿和冷卻完成后出貨的時(shí)間加起來已超過了冷卻時(shí)間，也就是說機(jī)器還要等人工，這樣盲目做大真空冷卻機(jī)工廠是高興了，因?yàn)閮r(jià)格可觀，但是對使用者來說這種等待的工作效率，做這么大有什么意義呢？

采購熟食真空快速冷卻機(jī)一定要注意，蒸汽式的熟食真空快速冷卻機(jī)才適合熟食品的冷卻，但是現(xiàn)在國內(nèi)真空泵式的蔬菜真空預(yù)冷機(jī)一大把，改做熟食冷卻時(shí)只是把蔬菜冷卻機(jī)換成不銹鋼材料就當(dāng)成熟食冷卻機(jī)，這種情況下吃虧的只能是你自已，真空泵以后常要換油、冷卻時(shí)間卻越來越慢。真空泵排廢氣、真空泵會有油污、這些都是潛在的問題。

但是蒸汽熟食真空冷卻機(jī)技術(shù)成熟的廠家又不多，很多時(shí)間你的選擇可能會讓自已成為一個(gè)實(shí)驗(yàn)品。所以在采購熟食真空冷卻機(jī)的時(shí)間非常重要的一點(diǎn)是要去看看他們客戶的使用現(xiàn)場，多看幾家才行。看看他們的設(shè)備是不是可以穩(wěn)定運(yùn)行。讓他提供出至少10個(gè)以上蒸汽式的真空冷卻機(jī)客戶出來，一定要注意不要讓他用真空泵的客戶圖片蒙混過關(guān)，蒸汽式的機(jī)器是帶蒸汽噴射器的。

鮮食真空冷卻機(jī)降溫快、耗能低、損耗少是我們的真正目的，這幾點(diǎn)一定要核實(shí)清楚，不要聽太多花里胡哨的東西、檢驗(yàn)這幾個(gè)實(shí)實(shí)在在的問題點(diǎn)才是重要。設(shè)備運(yùn)行是否穩(wěn)定，長期使用故障率高不高這個(gè)一定要在他們的客戶使用現(xiàn)場詢問，確定情況。在食品廠里看到問到的會比在真空冷卻機(jī)廠里聽到的真實(shí)的多，如果能多去幾個(gè)食品廠看看這樣更可靠。