大豆蛋白分離工藝大多采用堿溶酸沉法生產(chǎn)，有2道分離工序，一是用堿液提取大豆蛋白后，臥螺離心機(jī)分離蛋白萃取液和豆渣；二是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。臥螺離心機(jī)是大豆蛋白分離生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，一定要充分了解大豆蛋白分離設(shè)備性能和對(duì)物料的適應(yīng)性，否則影響分離效果，降低蛋白的提取率和純度。

先將一定量的原料（豆片）加入一次浸出釜中，加入一定量溫度為50℃左右的熱水，水料比例為10：1。加入堿液，將PH值控制在7.5~9.5之間。浸出時(shí)間為30分鐘左右。經(jīng)檢驗(yàn)合格的一次浸出液進(jìn)入臥螺離心機(jī)進(jìn)行萃取分離。分離出來(lái)的固相沉渣通過(guò)螺旋輸送器進(jìn)入二次浸出釜進(jìn)行二次浸出。

二次浸出時(shí)，加入50℃左右的熱水的水料比為7：1。加入堿液，將PH值控制在7.5~9.5之間。浸出時(shí)間為30分鐘左右。將二次浸出液加入臥螺離心機(jī)進(jìn)行萃取分離。含固相小于1%的二次分離出來(lái)的液相蛋白液與含固同樣的一次分離出來(lái)的液相蛋白液一起進(jìn)行脫氣消泡，二次分離出來(lái)的固相沉渣另行處理。

在蛋白液內(nèi)加入一定量的鹽酸液，使其PH值在4~4.5之間，進(jìn)行酸沉處理。蛋白在酸的作用下形成凝乳。含有蛋白凝乳的懸浮液進(jìn)入酸沉離心機(jī)進(jìn)行分離。分離得到的固相初級(jí)蛋白凝乳進(jìn)入下道水洗工步，酸沉分離得到的液相乳清將另行處理。

加水漂洗后的凝乳通過(guò)臥螺離心機(jī)進(jìn)一步分離。分離得到的固相次級(jí)蛋白凝乳經(jīng)后續(xù)的中和、老化、閃蒸和離心干燥成為產(chǎn)成品，包裝后就可出廠，水洗分離得到的液相乳清經(jīng)浸出后也將另行處理。