海產(chǎn)品烘干的特點(diǎn)是

1、溫度--海產(chǎn)品的烘干一般要求比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。

2、濕度--海產(chǎn)品的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質(zhì)量是重要因素。另外，由于海產(chǎn)品的水分存在于脂肪和油脂中，脫水較困難，控制脫水速度很關(guān)鍵。

3、烘干時間--一般周期比較長，快速烘干一般都會破壞控干質(zhì)量；

4、色澤--保持后的色澤至關(guān)重要；

5、循環(huán)風(fēng)--一般要求較大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在物料表面

干燥

干燥方法有日曬法和機(jī)械烘干法，每種方法都有長處和短處，機(jī)械烘干法應(yīng)用廣泛、出產(chǎn)也高速快捷。

日曬法是利用太陽和風(fēng)進(jìn)行干燥的一種方法，干燥成本低是它的大一個優(yōu)點(diǎn)，然而除了要有面積較大的曬場外，干燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點(diǎn)。天氣不好時，不容易干燥，即使被干燥，產(chǎn)品質(zhì)量也會受到影響，甚至發(fā)生魚體變質(zhì)的情況。因此，日曬干燥一般空氣干燥、氣溫低的季節(jié)是日曬的理想條件。普通的機(jī)械加工法加工成本比較高，但如果采用高溫烘干機(jī)可以有效的節(jié)約能源投入，大大的提升產(chǎn)品的市場競爭力。高溫?zé)岷娓蓹C(jī)是熱風(fēng)性干燥機(jī)，這樣可以快速的對魚進(jìn)行干燥，增大單位時間的產(chǎn)出。干燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期干燥和魚體內(nèi)部水分去除的后期干燥。初期干燥在初期應(yīng)控制快些，到后期干燥的過程不要太快，這樣加工可以獲得質(zhì)量好的產(chǎn)品

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