YM500型壓面機(jī)
制作案例
準(zhǔn)備材料:
面粉500g、鹽5g、雞蛋1個(gè)、水170g
因面粉的吸水量不同,以上比例只做參考,用壓面機(jī),所需的面團(tuán)都要硬一些,太軟的面團(tuán)不但愛(ài)粘連,而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理,而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況,用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面,不需要做任何清洗與清理,只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了,下一次直接拿來(lái)就可以用。
制作過(guò)程:
1.和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)
和面時(shí)一手拿筷子一手拿水,一邊往面里倒水一邊攪拌,揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上餳10min再揉,這時(shí)水分都滲透到面里了,面團(tuán)很輕松的就揉光滑了,此時(shí)用保鮮膜包好面團(tuán)餳30分鐘以上效果更好。
2.將壓面機(jī)固定好,壓面機(jī)一共有6個(gè)檔,從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄,到第六道的時(shí)候薄如蟬翼。
3.取面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條,用手壓扁即可,表面沾滿干粉塞進(jìn)壓面機(jī)*檔,然后每換一次檔壓面片一次, 面條喜歡有口感,筋道的,可以只壓至第四檔,
4.取下?lián)u手柄,放到粗面條一檔,壓出面條即可。全過(guò)程只需3分鐘。
制做過(guò)程非常簡(jiǎn)單,壓面機(jī)可以制做出兩種不同寬度的面條,寬的有5mm,細(xì)的是2mm。
注意事項(xiàng)
以往面食加工行業(yè)出現(xiàn)率高的是大中型非全自動(dòng)壓面機(jī)“咬手”事故,全國(guó)各地幾乎每天都有幾起壓面機(jī)“咬”傷事故,被“咬”傷的生產(chǎn)工作人員輕則骨折,重則手臂殘廢,給社會(huì)和家庭帶來(lái)了極其不良的影響。相比之下,家用小型壓面機(jī)因其合理緊湊的設(shè)計(jì),市場(chǎng)上還未有“咬手”的相關(guān)報(bào)道。YM500型壓面機(jī)