不銹鋼速凍毛豆生產(chǎn)線可以大致分為：毛豆風(fēng)選機(jī)、毛豆清洗機(jī)、毛豆蒸煮機(jī)、毛豆冷卻機(jī)、毛豆瀝水機(jī)、毛豆速凍機(jī)、毛豆鹵制機(jī)、真空包裝機(jī)、速凍毛豆加工、鹵制毛豆加工、真空包裝毛豆加工等等一系列加工設(shè)備，均已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，符合行業(yè)設(shè)備制定標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備整機(jī)均采用sus304食品級(jí)不銹鋼板材加工制造，符合食品衛(wèi)生安全要求

一、速凍毛豆加工包含：風(fēng)選機(jī)、清洗機(jī)、蒸煮機(jī)、冷卻機(jī)、瀝水機(jī)、速凍機(jī)

二、鹵制毛豆加工包含：風(fēng)選機(jī)、清洗機(jī)、鹵制機(jī)、攤涼機(jī)、真空包裝機(jī)、巴氏殺菌流水線

1、風(fēng)選機(jī)：將果體中的葉子雜質(zhì)分離開來，分別回收，利用鼓風(fēng)風(fēng)選原理，將風(fēng)選好的毛豆自動(dòng)輸送到下一個(gè)環(huán)節(jié)清洗作業(yè)

2、清洗機(jī)：對(duì)大產(chǎn)量的毛豆進(jìn)行清洗作業(yè)，采用高壓噴淋與氣泡鼓動(dòng)相結(jié)合，360度全面充分的對(duì)毛豆進(jìn)行清洗作業(yè)

3、蒸煮機(jī)：對(duì)毛豆進(jìn)行蒸煮作業(yè)，蒸煮時(shí)間與溫度均可以自由控制，根據(jù)工藝進(jìn)行時(shí)間與溫度的控制

4、冷卻機(jī)：對(duì)蒸煮好的毛豆進(jìn)行冷卻護(hù)色作業(yè)，同時(shí)降低毛豆自身的溫度，便于下一步的速凍作業(yè)

5、瀝水機(jī)：瀝掉毛豆表面的水分，同時(shí)也具有震動(dòng)布料作業(yè)

6、風(fēng)干機(jī)：風(fēng)干掉毛豆表面多余水分，防止速凍時(shí)的粘連，風(fēng)干的同時(shí)也具有降溫作業(yè)

7、速凍機(jī)：對(duì)冷卻瀝水好的毛豆進(jìn)行速凍作業(yè)，采用流態(tài)化速凍作業(yè)，效果好，保持果體原有的色澤

a、毛豆風(fēng)選機(jī)：采用強(qiáng)風(fēng)將不合格的毛豆進(jìn)行分離，如葉、梗、根莖、干癟的毛豆進(jìn)行分離

b、毛豆清洗機(jī)：采用氣泡噴淋清洗，噴淋清洗水為循環(huán)水，氣泡發(fā)生翻騰的作用，在經(jīng)過噴淋清洗，有效的將毛豆表面的泥沙去掉，上坡設(shè)有二次噴淋，二次噴淋水為清水噴淋，將表面帶有的臟水去掉，達(dá)到清洗的效果。

c、漂燙冷卻機(jī)：漂燙是為了殺死毛豆再生細(xì)胞，防止生長(zhǎng)，因?yàn)槊箘偛烧聛肀容^嫩，長(zhǎng)時(shí)間存放，毛豆會(huì)自己蒸發(fā)掉自己的水分，發(fā)生老化現(xiàn)象，所有需要漂燙，漂燙后迅速冷卻，毛豆會(huì)呈現(xiàn)翠綠色，色澤鮮亮，有賣相。

d、瀝水風(fēng)干機(jī)：將毛豆表面帶有的多余的水珠吹掉，防止速凍時(shí)凍在一起。風(fēng)干只是常溫風(fēng)，只將毛豆表面吹干，無水珠即可。采用翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干法，有效的風(fēng)干毛豆的每個(gè)表面。

e、速凍：風(fēng)干好后的毛豆快速進(jìn)入速凍，在零下35度，迅速結(jié)冰，將所有的營(yíng)養(yǎng)成分鎖住，直接將整個(gè)毛豆全部?jī)鐾?，這樣才能達(dá)到上乘的口感。

f、包裝：根據(jù)客戶加工要求，裝袋裝箱。

g、 儲(chǔ)藏：裝袋完成的毛豆，進(jìn)入冷藏間即可，冷藏儲(chǔ)存。

不銹鋼速凍毛豆生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)：

 1.風(fēng)選效率高，無需人工挑選，風(fēng)選后的毛豆更好。

 2.清洗水采用循環(huán)使用，清潔速度比人工清洗快出好幾倍，還不損傷物料。

 3.漂燙機(jī)采用電加熱或蒸汽加熱兩種加熱方式，加熱溫度在0--100度任意調(diào)節(jié)，根據(jù)自己的加工要求，隨便調(diào)節(jié)。

 4.冷卻機(jī)采用冷水或直接自來水或井水即可冷卻。

 5.可連續(xù)生產(chǎn)，節(jié)水，省時(shí)，省力，省電，省人工等特點(diǎn)。

速凍毛豆是指將采摘新鮮的毛豆用開水過濾一遍，然后讓毛豆盡快冷卻下來，待毛豆*冷卻后，撈出剩余水分，冷藏，吃的時(shí)候取出化凍即可

毛豆采摘后，應(yīng)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)往加工地點(diǎn)，時(shí)間過長(zhǎng)豆莢會(huì)變黃。帶莢洗凈，在93℃以上的熱水中漂燙3～5min，撈出后迅速冷卻至10℃以下。瀝水機(jī)除去表面水分，然后進(jìn)行單體速凍，小包裝后冷藏。