雙頭面筋測定儀的操作方法
      面筋含量是面粉品質(zhì)檢測的重要項目，可以通過使用雙頭面筋測定儀進行測定分析，雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。該儀器在面筋含量測定過程中是如何進行測定分析的呢？下面詳細介紹一下雙頭面筋儀的操作方法：
    zui先是對洗滌網(wǎng)進行處理，將細洗滌篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水*濕潤篩網(wǎng)以形成毛細管水橋，防止面粉流失。用干布將洗滌網(wǎng)上的水漬擦干，準備用于實驗，同時配置一定量的NaCl溶液。接著稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。第三是用一定量的NaCl溶液對洗滌杯中的面粉進行洗滌，操作的時候，只需將洗滌被放置于儀器中按照相關(guān)的規(guī)定進行操作即可。第四取下洗滌杯，用鑷子取下面筋，不允許杯內(nèi)有殘留面筋，離心前應(yīng)把面筋在清水中柔地洗一洗，以免NaCl溶液腐蝕儀器。第五洗滌工作完成后應(yīng)立即把整個面筋球放到一個篩盒上（而不要把面筋球分成幾分），如果只需離心單個面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機，合上并壓平離心蓋板，同時按動離心鍵，轉(zhuǎn)盤開始轉(zhuǎn)動，此時不能打開離心蓋板。1min后離心電機自動停止工作，稍候片刻即可打開離心蓋板，取下篩盒，用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出，也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重，得到面筋總重量。

本文來源：/