水果烘干機(jī)的烘干工藝

 春天來了，水果也將會(huì)越來越多，有些水果會(huì)被制作成果干進(jìn)行售賣。我們平日在超市水果店見到的各種各樣的水果干、果脯大部分都是用水果烘干機(jī)烘干制作出來的，要想烘干后的果干效果好，除了挑選合適的水果烘干機(jī)，烘干工藝也很重要呢，下面我就水果烘干機(jī)的烘干工藝給大家分享一下：

1、挑選成熟、豐滿的果實(shí)，因熟透的水果，會(huì)有爛果味，所以挑選八分熟水果的會(huì)比較好。

2、洗水果，去皮、去核兒、切片

3、根據(jù)大眾口味，對水果片進(jìn)行腌制。

4、放入物料托盤上，送入水果烘干機(jī)內(nèi)烘干。

烘干全程如下：

①預(yù)熱：將水果烘干機(jī)溫度35℃左右，預(yù)熱半小時(shí)。

②烘干：溫度從40℃升到55℃，不要一下升高，間斷升高，時(shí)間長短依據(jù)水果種類和烘干需求，中間會(huì)排濕，大約為6到12小時(shí)。

③熟化：水果糖分比較高，溫度為55-65℃，時(shí)長2-4小時(shí)，及時(shí)排濕。

④縮短：這時(shí)的水果內(nèi)部的水分含量較低，外形趨于穩(wěn)定，但果干內(nèi)部水分不均，55℃持續(xù)烘干2小時(shí)，待含水量降到預(yù)期要求即烘干完成。

烘干后的水果干要及時(shí)封裝保存，避免受潮。
 

以上就是水果烘干機(jī)做果干的烘干工藝供參考，因水果種類不同，大家要因材而異。

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