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斬拌機都配備著一個裝卸物料的臍型轉(zhuǎn)盤和若干把高速旋轉(zhuǎn)的切割刀具。他能把較大塊的原料肉以及輔料、添加劑等斬拌成為粗顆粒的肉餡或具有較強結(jié)合力的乳化肉。
斬拌機主要由一組斬拌刀、一個盛肉（原料）的轉(zhuǎn)盤、刀蓋、上料機構(gòu)、出料機構(gòu)、機架、液壓系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部分組成。斬拌機工作時，首先處于攪拌速度狀態(tài)，將裝載物料的肉斗置入上料機構(gòu)中，將被斬拌物料提升并傾倒于轉(zhuǎn)動的轉(zhuǎn)盤中，旋轉(zhuǎn)的刀俎即可攪拌混合混合物料。根據(jù)產(chǎn)品的要求，選擇刀俎的斬拌速度及轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動的速度，2~6把旋轉(zhuǎn)刀以1200~5000r/min的速度斬切細(xì)肉塊，一般2~5min可以把肉塊斬成肉餡或肉糜。斬拌后，整機轉(zhuǎn)入攪拌速度狀態(tài)，開啟出料機構(gòu)，被斬切的物料即可連續(xù)從轉(zhuǎn)盤內(nèi)排出，進入肉斗車內(nèi)。
斬拌過程中，盛肉的轉(zhuǎn)盤以較低的速度旋轉(zhuǎn)，不斷向刀俎送料，刀俎以高速轉(zhuǎn)動，將肉糜攪拌和切碎，并排掉肉糜中存在的空氣。
關(guān)鍵詞：控制系統(tǒng)
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2025第21屆鄭州工業(yè)自動化展
展會城市：鄭州市展會時間：2025-05-09