食品可分為貯藏冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類。生產(chǎn)性食品冷庫(kù)建造于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，根據(jù)使用性質(zhì)。還要考慮交通便當(dāng)、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素,以建在沒有陽(yáng)光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳。

食品小型冷庫(kù)四周應(yīng)當(dāng)有良好的排水條件，地下水位要低，食品冷庫(kù)底下有隔層，且堅(jiān)持通風(fēng)良好，維持干燥對(duì)食品冷庫(kù)很重要。另外在食品冷庫(kù)建造之前應(yīng)按照冷凍機(jī)的功率事先架設(shè)好相應(yīng)容量的三相電源，若食品冷庫(kù)是屬水冷的應(yīng)當(dāng)提前鋪設(shè)好水管，建造好冷卻塔。

食品小型冷庫(kù)容量的確定，加上行間過道，冷庫(kù)的大小要根據(jù)終年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的至高量來設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品所必需占據(jù)的體積。堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來。確定冷庫(kù)容量這后，再確定冷庫(kù)的長(zhǎng)度與高度。冷庫(kù)建造時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等。

小型冷庫(kù)保溫材料的挑選與安裝，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用，那么食品冷庫(kù)保溫材料的選用必需因地制宜。食品小型冷庫(kù)隔熱材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，能夠按照庫(kù)體安裝的需求選擇相應(yīng)規(guī)格的庫(kù)板，高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)通常選用15厘米厚的庫(kù)板.

另一種冷庫(kù)可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到待建冷庫(kù)的磚或混凝土倉(cāng)庫(kù)中，定形后既能防潮又隔熱。