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      邦尼冷庫、小型冷藏(凍)庫管理、使用制度

      2024年05月05日 07:01:39人氣:129來源:湖南長沙邦尼實業(yè)有限公司

      長沙邦尼冷庫、小型冷藏(凍)庫管理、使用制度

      冷庫作為一種保鮮設備,同時它也是一種被使用的工具,怎樣才能借助于它的特殊功能,充分發(fā)揮并發(fā)揮好它的作用,給人民的生活帶來便利并產(chǎn)生經(jīng)濟價值,就需要對小型保鮮冷藏庫進行統(tǒng)一集中管理,做到有方法有制度可遵守,有原則的使用,有計劃的管理,保證冷藏庫的正常運行和冷藏保鮮工作的順利進行。

      小型冷藏庫管理制度范本篇一

      1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器,不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

      2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進入凍庫的原則,避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冷藏庫。

      3、所有凍藏食品及原料必須注明日期;區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質,固定位置,分類存放,并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

      4、冷藏大塊原料單獨存放,小型及零碎原料置盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。

      5、加強對凍藏品計劃管理,堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

      6、定期對冷凍庫進行清潔整理,定期檢查食品及原料數(shù)量,并定期對冷凍庫進行清理、消毒,預防和杜絕鼠害發(fā)生,保持其衛(wèi)生清潔。

      7、控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量,計劃集中領貨,減少庫門開啟次數(shù),由專人每周定期盤點庫存情況,報告廚師長。

      8、經(jīng)常檢查,保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決,不得自行修理。

      小型冷藏庫管理制度范本篇二

      1、冷庫設專人管理,明確責任人,并在冷庫門邊作出明顯標示,標示出責任人以及檢查監(jiān)督人。

      2、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規(guī)章制度,遵守工作時間,服從工作安排。

      3、冷庫管理人員接到來貨通知后,要檢查冷庫庫存,確定貯存位置,聯(lián)系好裝卸人員。

      4、貨物到公司前,要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗,檢查三證(出境動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明)并從外觀檢查貨物裝載是否有異常,有無化凍等質量情況。

      5、確保檢查符合要求后,立即開始組織卸貨,要做到輕拿輕放,并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

      6、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊,要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻,上不靠頂棚,每批次均要有標簽,標明來貨時間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。

      7、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫,專人開關庫門。

      8、叉車入庫后不得在庫內停留等待。

      9、貨物根據(jù)出庫單進行發(fā)貨,要做到的貨物要先出庫,并做好記錄和監(jiān)督。

      10、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度,并做好記錄,夜間要加強巡檢,發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

      11、要管好庫門,貨物進出時要隨手關門,發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣,禁止開著冷庫門進行作業(yè)。

      12、正常使用冷庫,保證安全生產(chǎn),防止水、汽滲入隔熱層,嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

      13、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

      14、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜,以提高制冷效能、節(jié)約用電。

      15、嚴禁無關人員進入冷庫。

      16、冷庫內不得堆放雜物,保持冷庫整潔有序。

      17、每天要對庫存貨物進行檢查,每周在倉儲部經(jīng)理組織下進行貨物盤點,做到帳、物、標簽數(shù)量吻合。

      小型冷藏庫管理制度范本篇三

      1、冷庫工作人員必須遵守各項規(guī)章制度,遵守工作時間,服從工作安排,保證安全生產(chǎn)。

      2、管理員要嚴格遵守操作規(guī)程,根據(jù)庫溫要求按時開機停機,要經(jīng)常檢查保養(yǎng)機械設備,發(fā)現(xiàn)異常要及時申報維修并向報告。

      3、管理員要經(jīng)常檢查庫房內的溫度,否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進行經(jīng)濟處罰。

      4、管理員工作時間內不準脫崗飲酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。

      5、冷庫機房不準私留非工作人員住宿,閑來人員不準進入機房內。

      6、冷庫內的各類貨物要按位存放,堆放整齊。出庫要填寫出庫單,要及時清理積壓物品,對超期、變質的物品保管員要及時向主任匯報,并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

      7、未經(jīng)部門經(jīng)理同意,不得為外單位或個人在庫內存放物品,否則追究管理員責任,視情節(jié)輕重給予50-200元的處罰。

      8、庫內物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現(xiàn)問題追究管理員責任。

      9、管理員下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒有問題后方可離崗。

      10、冷庫管理員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時報警,確保冷庫安全。

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