長沙邦尼冷庫、小型冷藏（凍）庫管理、使用制度

冷庫作為一種保鮮設備，同時它也是一種被使用的工具，怎樣才能借助于它的特殊功能，充分發(fā)揮并發(fā)揮好它的作用，給人民的生活帶來便利并產(chǎn)生經(jīng)濟價值，就需要對小型保鮮冷藏庫進行統(tǒng)一集中管理，做到有方法有制度可遵守，有原則的使用，有計劃的管理，保證冷藏庫的正常運行和冷藏保鮮工作的順利進行。

小型冷藏庫管理制度范本篇一

1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入冷藏庫。

3、所有凍藏食品及原料必須注明日期;區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質，固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規(guī)定。

4、冷藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

6、定期對冷凍庫進行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對冷凍庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。

7、控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃集中領貨，減少庫門開啟次數(shù)，由專人每周定期盤點庫存情況，報告廚師長。

8、經(jīng)常檢查，保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。

小型冷藏庫管理制度范本篇二

1、冷庫設專人管理，明確責任人，并在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監(jiān)督人。

2、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

3、冷庫管理人員接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

4、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗，檢查三證(出境動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明)并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質量情況。

5、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

6、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來貨時間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。

7、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫，專人開關庫門。

8、叉車入庫后不得在庫內停留等待。

9、貨物根據(jù)出庫單進行發(fā)貨，要做到的貨物要先出庫，并做好記錄和監(jiān)督。

10、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間要加強巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

11、要管好庫門，貨物進出時要隨手關門，發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，禁止開著冷庫門進行作業(yè)。

12、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

13、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

14、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

15、嚴禁無關人員進入冷庫。

16、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

17、每天要對庫存貨物進行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進行貨物盤點，做到帳、物、標簽數(shù)量吻合。

小型冷藏庫管理制度范本篇三

1、冷庫工作人員必須遵守各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

2、管理員要嚴格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫溫要求按時開機停機，要經(jīng)常檢查保養(yǎng)機械設備，發(fā)現(xiàn)異常要及時申報維修并向報告。

3、管理員要經(jīng)常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經(jīng)濟損失要對其進行經(jīng)濟處罰。

4、管理員工作時間內不準脫崗飲酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。

5、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來人員不準進入機房內。

6、冷庫內的各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫出庫單，要及時清理積壓物品，對超期、變質的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

7、未經(jīng)部門經(jīng)理同意，不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究管理員責任，視情節(jié)輕重給予50-200元的處罰。

8、庫內物品做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現(xiàn)問題追究管理員責任。

9、管理員下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題后方可離崗。

10、冷庫管理員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報警，確保冷庫安全。