水果采摘后并非可以直接運(yùn)送到市面上出售的，往往是要對(duì)水果做級(jí)，以符合不同的市場(chǎng)需求。什么是分級(jí)呢？分級(jí)都是有什么樣的方式方法呢？

分級(jí)便是將獲得的果品歷經(jīng)適當(dāng)調(diào)整，根據(jù)外形、大小、色澤、質(zhì)地、成熟度、機(jī)械受損、病蟲(chóng)害以及別的特點(diǎn)等，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，分為多個(gè)整齊的類別，使同一類別的果品規(guī)格、品質(zhì)一致，完成生產(chǎn)和銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。

現(xiàn)階段，大部分水果產(chǎn)區(qū)依然采取人工分級(jí)的方法，果實(shí)大小程度通過(guò)分級(jí)板確定，通過(guò)分級(jí)板上不同規(guī)格的圓孔將果實(shí)按橫徑大小分為多個(gè)等級(jí)。而果形、色澤、果面潔凈度等項(xiàng)指標(biāo)則憑人工目測(cè)和經(jīng)驗(yàn)判斷來(lái)確定，效率低、準(zhǔn)確率低、標(biāo)準(zhǔn)程度低。

機(jī)械分級(jí)已在發(fā)達(dá)國(guó)廣泛應(yīng)用，分級(jí)機(jī)械有構(gòu)造簡(jiǎn)單的水果分級(jí)機(jī)，即僅按果實(shí)大小，借傳送帶分離出來(lái)多個(gè)等級(jí)。也是有較為進(jìn)步的分級(jí)機(jī)，分選系統(tǒng)可以完成對(duì)水果內(nèi)外品質(zhì)的準(zhǔn)確檢測(cè)，不論是外部的顏色、大小、果形、瑕疵，依然內(nèi)部的甜酸度、有無(wú)霉心病，都可以同時(shí)檢測(cè)，并基于人工設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)完成對(duì)水果的高速、準(zhǔn)確的分級(jí)分類，避免了人工目測(cè)的誤差，也囊括了肉眼觀測(cè)不到的方面，效率是人工的3-5倍，而準(zhǔn)確度則人工分選不可比擬的。