水果分選設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，使實(shí)現(xiàn)水果采后處理的機(jī)械化與自動(dòng)化技術(shù)成為可能。水果分級(jí)機(jī)通過(guò)對(duì)水果的形狀、大小、色澤、果面缺陷和損傷等全部外觀品質(zhì)指標(biāo)的特征信息分析，判斷每一水果的等級(jí)和水果的位置信息，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)它的智能化實(shí)時(shí)檢測(cè)與分級(jí)，然后將水果分級(jí)包裝。水果分級(jí)機(jī)應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中將有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和水果商品價(jià)值，并增加農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

水果分級(jí)機(jī)工作原理是：將采摘來(lái)的水果倒入洗果槽后，啟動(dòng)該機(jī)器的控制裝置，使其經(jīng)過(guò)洗滌、輸送、清洗、打蠟、蠟干、輸送、多排轉(zhuǎn)成單排、等級(jí)識(shí)別及分級(jí)下線(xiàn)各個(gè)步驟的操作，就可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化分級(jí)。故次機(jī)器包括以下幾大部分：洗果槽、洗滌輸送機(jī)、水果清洗機(jī)、打蠟機(jī)、水果蠟干機(jī)、輸送裝置、多排水果線(xiàn)轉(zhuǎn)成單線(xiàn)機(jī)構(gòu)、水果等級(jí)識(shí)別裝置、水果分級(jí)下線(xiàn)結(jié)構(gòu)。

水果分級(jí)機(jī)的分級(jí)內(nèi)容一般分為等級(jí)和大小兩項(xiàng)，涉及多項(xiàng)物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)。所謂等級(jí)分級(jí)是指諸如優(yōu)、良、中、合格、等外等幾個(gè)規(guī)格，評(píng)價(jià)指標(biāo)有外觀的顏色、光澤、內(nèi)部的糖度、酸度、果肉軟硬度、有無(wú)外部損傷、內(nèi)部缺陷、奇形怪狀等；大小分級(jí)諸如超大、大大、大、中、小、小小、過(guò)小等多個(gè)規(guī)格，評(píng)價(jià)指標(biāo)包括直徑、長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重等。