魔芋為天南星科，魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上，營養(yǎng)十分豐富，含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。  魔芋粉碎方法    魔芋粉碎設備

     李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。據(jù)《竹溪縣志》記載，本縣種植始于明成化年間，已有500多年歷史。

    魔芋是美味佳肴?！妒穸假x》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之?！吨参锩麑崍D考》中利用齊明王的一首詩:“君看天南星,處處入本草；夫何生海南，而能濟饑飽。”可看出魔芋的食用價值。

       在我國，魔芋作為藥品和食品利用已有２０００多年的歷史，用魔芋制作的食品被*衛(wèi)生組織確定為保健食品之一。從營養(yǎng)角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養(yǎng)成分。魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的*良的可深性膳食纖維。由魔芋經(jīng)物理方法加工獲得的魔芋精粉被稱為“東方魔粉”，是有效營養(yǎng)成分的濃縮品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。作為一種可溶性的膳食纖維，葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。魔芋的膨脹系數(shù)極大，可達原體積的８０——１００倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即給人以飽腹感，自然就會抑制對其他食品的攝取。 　

    有研究表明，大鼠服用１０％，１５％和２０％的魔芋飼料，第二天起體重出現(xiàn)顯著性下降，持續(xù)５天。同時服用魔芋飼料還可使大鼠攝食量明顯減少，且魔芋含量越高，攝食量就越少。人體實驗表明，舉重運動員在不限制飲食及飲水的情況下服用１６％魔芋食品，３天減重２.４５公斤（為原體重的３.２％）。說明該食品可以達到較快減體重的目的。

    服用魔芋產(chǎn)生一定的飽腹感對于運動員而言，尤為有益；克服了因減體重而出現(xiàn)的強烈的饑餓感；運動員的焦慮、急躁情緒得到緩解；心理壓力明顯減輕，因而能以較強的自信心投入訓練和比賽。

魔芋減肥的原理有三方面

*:魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇，因此從七十年代起四川內(nèi)江制藥廠就開始生產(chǎn)魔芋精片用于治療心血管病和抗腫瘤。

第二:魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內(nèi)膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時, 魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收，同時也減少了大便中的有害物質(zhì)對身體的危害。

第三:干魔芋吸水后的體積膨漲系數(shù)很大，zui高可達到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內(nèi)吸水膨漲后使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。

長期食用魔芋不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群?？偟恼f來魔芋不應該只說成是減肥食品，而應該定位于保健食品才對。

魔芋粉的藥理作用：

1. 魔芋粉關于降血脂，抗脂肝的作用機理

（1）魔芋粉在消化道內(nèi)能與膽固醇結(jié)合，阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收。

（2）魔芋粉內(nèi)的葡甘聚糖在腸內(nèi)吸附膽酸，阻止膽酸再吸收，使其隨糞便排出，從而加快膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，導致膽固醇的含量降低。

（3）魔芋膠內(nèi)的葡甘聚糖在腸內(nèi)被微生物發(fā)酵分解，產(chǎn)生丙酸等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸被人體吸收，從而產(chǎn)生降脂的作用。

2.對糖代謝的作用機理

魔芋粉作為一種食物纖維，具有良好的降血糖作用。

（1）葡甘聚糖延緩胃排空時間，從而降低腸對葡萄糖的吸收速度。

（2）葡甘聚糖為粘性zui大的食物纖維，能減少并延緩對葡萄糖的吸收。

（3）葡甘聚糖降低血液循環(huán)中的游離脂肪酸的水平，使糖耐量降低。

3.防治便秘的作用

魔芋粉有良好的通便性

（1）魔芋粉食品因魔芋纖維的縛水能力很強，能增加平均每日濕糞重和糞便含水量，軟化大便。

（2）魔芋粉食物纖維被結(jié)腸菌叢分解利用時，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，促進腸的蠕動，并能縮短腸道運轉(zhuǎn)時間和平均一次排便時間，使各種對人體有害的毒素隨纖維迅速排除體外。

4.減肥作用

魔芋芬食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍饑捱俄就能減肥的特殊功效。

（1）魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，不能被人體內(nèi)的酶消化不提供營養(yǎng)。

（2）葡甘聚糖在胃中可吸水膨脹，同時胃排空時間延長，因此抑制食欲，產(chǎn)生飽脹感可使進食量下降。

（3）可減緩、防止膽固醇、糖分等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

（4）有潤腸通便之功，使人的排泄量增加，有利于減肥。

魔芋的作用原理

   日韓的美眉們用它代替主食來保持苗條的身材，也是糖尿病患者*認可的主食代替品。

 食用方法：
1.體胖減肥者清晨空腹，取本品5克，加水約250ml攪拌均勻，即可飲用！一日2-3次！飯前20分鐘，一次5克，熱水攪拌均勻，沖服。一天3次。（1公斤可以服用2-3個月?。?/span>

2.糖尿病病人飯前5-10分鐘，取本品5克，加水200ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次！

其他食用方法：

1.調(diào)糊食用（取4-5克粉置于一容器內(nèi),一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用）.

2.可在餐前喝湯，在湯中放魔芋粉和蔬菜。

3.可與營養(yǎng)粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉......）混合加水調(diào)喝.

4.加工食品食用（魔芋食品現(xiàn)已被*食品衛(wèi)生組織認定為“寶貴的天然保健食品"）.

注意事項：

1.本品具高倍吸水性，故須多加水。沖調(diào)時一定是邊倒入熱水邊就要迅速攪拌，而不是倒入熱水后再攪拌，否則容易結(jié)塊！因為魔芋膨脹系數(shù)很大的，是自身體積的１００倍．放一點點就能出來好多的：）５g粉２５０ＭＬ溫水沖后迅速攪拌均勻成藕粉狀，然后加蜂蜜調(diào)味就可以了。注意粉放多或水太熱沖出來是會結(jié)塊的。

2.若是想保持苗條身材，則應該在飯前15-20分鐘食用，不可急于求成，超量服用。

3.剛開始服用時先給身體一個適應期。前5天每天5克左右，開始有的朋友會出現(xiàn)輕微的拉肚子（胃腸道的清道夫?。。。m應后每天可以控制到10克左右。

4.孕婦忌食
 
如果你想了解魔芋粉碎工藝，請我廠技術部：